Восьминоги, кальмари, мідії, рапани та креветки вже давно не вважаються делікатесами, доступні обмеженому колу споживачів. Сьогодні їх можна спробувати в будь-якому ресторані і навіть приготувати на своїй власній кухні. У цьому матеріалі зібрані найцікавіші рецепти вершкового супу з морепродуктів.
З часником і твердим сиром
Це ніжна, в міру гостре блюдо відрізняється приємним смаком і кремоподібної консистенції. Тому його можна приготувати спеціально для званого обіду. Щоб це зробити, вам потрібно:
- 700 г коктейлю з морепродуктів.
- 500 мл вершків.
- 100 г твердого сиру.
- 70 г вершкового масла.
- 1,5 л питної води.
- 1 зубчик часнику.
- 3 ст. л. борошна.
- По 1 моркви і цибулині.
- Сіль і запашні спеції.
Розпочинати відтворення цього рецепта вершкового крем-супу з морепродуктів потрібно з обробки овочів. Їх очищають, обполіскують, нарізають великими шматками і проварюють в підсоленій воді до м’якості моркви. Після цього отриманий бульйон проціджують, доповнюють морепродуктів, обсмаженими з додаванням олії, борошна, вершків і тертого сиру, приправляють спеціями, доводять до кипіння і настоюють під кришкою.
З лососем і маслинами
Тим, кому встигла набриднути звичайна вуха, можна порадити звернути увагу на дуже цікавий рецепт вершкового супу з морепродуктів і червоною рибою. Зроблене за нього блюдо відрізняється неповторним пікантним смаком і насиченим ароматом. Щоб погодувати своїх домашніх таким обідом, вам обов’язково знадобиться:
- 300 г філе лосося.
- 200 г креветок.
- 100 мл вершків.
- 2 л води.
- 6 картоплин.
- 1 цибулина.
- ½ Лимона.
- По ½ банку маслин і оливок.
- Сіль, спеції, зелень і фенхель.
Цибулю і картоплю очищають, миють, ріжуть і відварюють в підсоленому окропі в межах двадцяти хвилин. По закінченню визначеного часу до овочів додають шматочки риби і спеції. Все це недовго прогрівають на слабкому вогні, а потім доповнюють нарізаними маслинами, оливками, креветками, вершками, фенхелем і зеленню. Практично готовий суп томят на включеній плиті ще шістдесят секунд і прибирають в сторону. Перед подачею його недовго настоюють під кришкою.
З печерицями
Тим, хто любить вишукані обіди, варто взяти на замітку вельми оригінальний рецепт. Вершковий суп з морепродуктів, грибів і овочів сподобається навіть самим вибагливим гурманам, а значить, його можна сміливо готувати до приходу гостей. Для цього вам знадобиться:
- 1 кг креветок.
- 1 селеру.
- ½ Склянки нарізаних печериць.
- 3 чашки бульйону.
- По 1 склянці вершків (20%) і сухого білого вина.
- Сіль, зелень, олія, мелений мускат і червоний перець.
Вариться вершковий крем-суп з морепродуктів і грибами дуже швидко і просто. Печериці і креветки окремо обсмажують в розплавленому маслі, а потім викладають в загальну каструлю. Все це доповнюють бульйоном, вином, крупно нарізаним селерою, сіллю і спеціями, доводять до кипіння і варять в межах двадцяти хвилин. По закінченню визначеного часу майбутній суп прибирають з плити і злегка остуджують. На наступному етапі вміст ємності позбавляють від селери, обробляють блендером і розбавляють вершками.
З плавленим сиром
Любителі креветок, кальмарів, мідій і гребінців навряд чи зможуть відмовитися від тарілки ароматного кремоподобного вершкового супу з морепродуктів, рецепт якого буде представлено трохи нижче. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 г плавленого сиру.
- 150 мл бульйону.
- 500 мл жирних вершків.
- По 100 г гребінців, мідій, кальмарів та креветок.
- Сіль, спеції і вода.
Попередньо розморожені морепродукти відварюють в підсоленому окропі, відкидають на друшляк і пюрируют блендером. Отриману масу викладають у чисту каструлю, доповнюють бульйоном, вершками, спеціями і тертим сиром, а потім доводять до кипіння і прибирають з плити.
З вином і пореєм
Це цікаве перше блюдо напевно сподобається господиням, які планують організувати святковий обід. Щоб самостійно приготувати вершковий суп з морепродуктів, вам потрібно:
- 200 г креветок.
- 200 г мідій.
- 300 мл вершків (20%-х).
- 500 мл води.
- 50 мл білого вина.
- 2 картоплини.
- 1 цибуля-порей.
- 2 лаврових аркуша.
- Сіль, спеції і вершкове масло.
Починати процес необхідно з обробки цибулі. Його звільняють від усього зайвого, обполіскують, нарізають і обсмажують в розтопленому маслі. Коли він підрум’яниться, до нього додають скибочки картоплі і гарячу воду. Все це солять, приправляють, доводять до кипіння і варять у межах чверті години. По закінченню визначеного часу овочі охолоджують і пюрируют блендером. Після цього їх доповнюють вином, вершками і обсмаженими морепродуктів. Готовий суп недовго прогрівають на помірному вогні і прибирають з плити.
З молоком і мідіями
Тим, хто звик щодня їсти перше, можна порекомендувати урізноманітнити звичне меню ніжним вершковим супом з морепродуктів. Рецепт його приготування передбачає використання декількох специфічних компонентів, тому заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:
- 750 р картоплі.
- 350 мл бульйону.
- 500 мл молока.
- 125 мл вершків.
- 1,5 кг мідій.
- 3 смужки бекону.
- 1 чашка води.
- 1 цибулина.
- 1 зубок часнику.
- Сіль, приправи і масло.
Цибулю, часник і бекон обсмажують у змащеній толстодонной каструлі, а потім доповнюють скибочками картоплі, водою, молоком і бульйоном. Все це підсолюють, приправляють і варять у межах чверті години. По закінченню визначеного часу вміст ємності злегка остуджують, обробляють блендером і розбавляють вершками. На завершальному етапі практично готовий суп з’єднують з відвареними мідіями і недовго прогрівають на помірному вогні.
З гребінцями
Це один з найбільш простих рецептів вершкового супу з морепродуктів. Фото зробленого з нього страви можна подивитися трохи нижче, а поки розберемося з його складом. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 700 г цибулі-порею.
- 400 мл жирних вершків.
- 200 р консервованих гребінців.
- 50 г вершкового масла.
- Сіль, вода і спеції.
Порей звільняють від усього непотрібного, миють, шаткують тонкими кільцями і висипають у каструлю. Після цього цибулю заливають невеликою кількістю води і відварюють до напівготовності. На наступному етапі до нього додають нарізані гребінці, сіль і спеції. Все це обробляють блендером, заливають вершками і доводять до кипіння.
З зеленим горошком
З розглянутої нижче методикою виходить дуже смачний і досить ситний суп. У ньому найвдалішим чином поєднуються морепродукти, свіжі овочі, коріння і спеції. Щоб його приготувати, вам знадобиться:
- 100 г креветок.
- 150 г зеленого горошку.
- 150 г морепродуктів.
- 100 мл вершків.
- 50 г кореня селери.
- 2 зубки часнику.
- 1 помідор.
- 1 картоплина.
- 1 моркву.
- 4 ст. л. тонкої вермішелі.
- Сіль, вода і спеції.
Картоплю, моркву і селеру очищають від усього непотрібного, миють, нарізають і проварюють у підсоленому окропі. Коли овочі злегка розм’якшаться, до них додають часник, горошок і цибулю. Все це приправляють і продовжують готувати. На наступному етапі майбутній суп по черзі доповнюють морепродуктів, томатної м’якоттю і вермішеллю. За пару хвилин до вимкнення вогню в загальну каструлю налийте вершки.
З сиром «Філадельфія»
Цей суп відрізняється нестандартної подачею і зможе прикрасити собою будь-яке сімейне торжество. Щоб зварити його, вам потрібно:
- 500 г чищених креветок.
- 300 г гребінців.
- 200 г сиру «Філадельфія».
- 500 мл вершків (10%-х).
- 1 цибулина.
- 1 білий круглий хліб.
- 1 л води.
- Сіль і приправи.
Почищений і подрібнену цибулю проварюють в підсоленому окропі, а потім доповнюють морепродуктів і спеціями. Хвилин через сім вміст ємності доповнюють вершками і сиром. З хліба виймають м’якуш так, щоб вийшла своєрідна каструлька, і наповнюють його супом.