Багато господинь люблять готувати тушковані котлети в підливі. Вони виходять ароматними, соковитими і ніжними, так як просочуються запахами трав, спецій і насичуються соусом, в якому тушкуються. Набагато приємніше з’їсти кашу або картопляне пюре, якщо до них подадуть котлети з смачною підливою. Готувати таке блюдо можна кількома способами – прямо на сковороді, де обсмажувалися котлети, в мультиварці або в духовці.

У статті ми розглянемо декілька цікавих рецептів тушкованих котлет в підливі, дамо молодих господиням докладний інструктаж, як послідовно виконувати всі процеси приготування. М’ясо для котлет використовується різне – це свинина і яловичина, телятина і куряче філе, м’ясо індички і навіть кролика. Іноді у фарші поєднують відразу кілька сортів м’яса. Смачними виходять рибні котлети. Соус до них також роблять різними способами. Він може бути томатним і сметанним, із свіжих томатів або пасти.

Необхідні інгредієнти

Давайте розберемося, як робити тушковані котлети в підливі на сковороді або в казанку. Першим ділом потрібно зробити фарш. Багато користуються магазинним купівельними, однак якщо ви хочете зробити якісний страву для своєї родини, то краще приготуйте м’ясорубку і займіться виготовленням фаршу самостійно. У нашому рецепті використана свинина – 500 грам, 1 цибулина, 3 невеликих зубчики часнику, чверть склянки панірувальних сухарів.

Приготування котлет

Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки і наріжте на четвертинки для зручності. А з часнику просто зніміть тверду плівку. М’ясо поділіть на шматочки і пропустіть через м’ясорубку.

Коли всі перемелена, досипте панірувальні сухарі, щіпку солі, чорного перцю за смаком, вбийте 1 куряче яйце і ретельно перемішайте. На розпечену сковороду налийте рослинного масла так, щоб покрило дно. М’ясні вироби можна зробити будь-якої форми. Перед роботою змочити руки водою, щоб фарш не прилипав. В долонях сформуйте котлети будь-якої форми. Вони можуть бути круглі, як тефтелі, довгасті, звичної форми, а також довільною, наприклад, сердечка або ромбики.

Обсмажте з двох сторін до готовності і зніміть в окрему миску. Далі проводиться другий етап приготування тушкованих котлет в підливі. Тому сковороду потрібно вимити.

Як робити підливу

Для соковитою і смачною підливи потрібно взяти багато цибулі. На таку порцію м’яса потрібно почистити 2 великих чи 3 середнього розміру цибулини. Вони нарізаються на свій розсуд – або півкільцями, або дрібними кубиками. Окремо вимийте і очистіть 1 морквину. Її можна натерти на тертці або нарізати півколами.

Розігрійте сковороду і налийте рослинного масла, закиньте спочатку весь цибулю, періодично помішуйте. Коли він придбає золотавий відтінок, додайте моркву. Поки овочі пассеруются, приготуйте томатний сік або томатну пасту. Якщо ви використовуєте сік, то досить однієї склянки. Якщо купили томатну пасту, то приготуйте 2 ст. л.

Коли овочі готові, додайте томат і розмішайте. У чашку покладіть 2 ст. л. пшеничного борошна і налийте невеликий цівкою холодну воду, при цьому все ретельно перемішуйте. Борошняну суміш вливають на сковороду, солять, при бажанні додають спеції і 1 ст. л. цукру. Прямо в соус викладають всі котлети, причому ложкою потрібно їх полити зверху, щоб підлива покрила всі страва повністю. Накрийте кришкою, зробити самий маленький вогонь і витримайте 5 хвилин. Все, тушковані котлети з підливою готові! Подають їх з гарніром з каш або картопляного пюре.

Соус з болгарським перцем

Котлети готують звичайним способом, можна замість панірувальних сухарів взяти шматочок хліба, намочити його в холодній воді або молоці і віджати зайву рідину. Для приготування ароматного соусу приготуйте 400 грам соковитих томатів, 1 солодкий перець, бажано червоного кольору, 1 цибулину, часник – 2 або 3 зубчики, сіль і спеції за смаком.

Цибулю очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки, а також видаліть перетинки і наріжте тонкими скибочками. Розігрійте сковороду, налийте на дно рослинне масло і киньте спочатку цибулю, а після того як він стане прозорим і придбає золотавий відтінок, додайте перець. Потримайте на повільному вогні дві-три хвилини. Помідори вимийте, видалите зелений хвостик і перемеліть в блендері разом з часником. Готове пюре перекладіть в сковороду до інших овочів. Доведіть суміш до кипіння і посоліть, поперчіть, приправте спеціями за бажанням.

Потім викладіть в сковороду котлети і полийте їх соусом. Нехай потушатся в підливі 20 хвилин. Можна вимкнути вогонь і подавати страву на обід.

Котлети в мультиварці

Фарш для приготування котлет можна зробити з будь-якого виду м’яса. Складові елементи аналогічні попереднім варіантам, тобто використовуються на 500 грамів м’яса одна цибулина, пара зубчиків часнику, шматочок булочки, попередньо замоченою в склянці молока і віджатою. Після того як всі інгредієнти змішати, додати яйце, посипте чорним перцем, посоліть і ретельно перемішайте. Щоб фарш був більш щільним, можна його відбити. Для цього візьміть його в руки і кілька разів киньте об стіл.

Чашу мультиварки потрібно змастити рослинним маслом, викласти котлети і обсмажити в режимі “Випічка” з двох сторін. Потім вливають соус – 100 грам сметани, 3 ст. л. кетчупу. В тому ж режимі витримують ще 15 хвилин. В мультиварці тушковані котлети в підливі виходять ніжними і залишаються соковитими!

Приготування страви в духовці

Слідуючи наступним рецептом, котлетний фарш роблять вже відомим нам способом. Потім сформовані котлети викладають на деко, змащене рослинним маслом. На дно форми наливаємо трохи води і ставлять деко в розігріту до 200 градусів духовку. Витримують 30 хвилин на слабкому вогні.

Поки котлети знаходяться в духовці, займіться приготуванням сметанно-часникового соусу. У мисці змішують 200 грам сметани жирністю 20% з видавленими через землянку 3 зубчиками часнику. Соус налити в деко на котлети і витримують ще 15 хвилин у духовці. Тушковані котлети в підливі можна подати з будь-яким гарніром. Це ситне і смачне блюдо, яке додає гарніру соковитості.

Як бачите, робити котлети досить просто, особливо якщо використовувати готовий магазинний фарш. Однак, просочившись ароматними соусами, створеними за різними рецептами, вони будуть відрізнятися за смаком. Експериментуйте з різноманітними соусами і в своїх стравах.

У статті ми докладно розповіли, як робити кілька варіантів тушкованих котлет в підливі. Рецепти і фото, представлені нами, неодмінно допоможуть вам впоратися з цією кулінарної завданням. Готуйте із задоволенням для своїх близьких!