Перед настанням новорічних свят багато господинь замислюються про відповідному меню на святковий стіл. І в більшості випадків зупиняються на звичних салатах, відварному картоплі і м’ясні закуски. Але чому б не змінити своїм звичкам і не приготувати щось нове, більш цікаве і смачне? Все-таки це найбільш очікуване свято, яке вимагає особливих страв і закусок.

У цій статті ми розповімо, як приготувати філе окуня в духовці (для досвідчених господинь) і на сковороді (для початківців). Крім того, ви дізнаєтеся про нюанси даного рецепту. А ще ми поділимося порадами кухарів про те, як правильно прикрасити і подати рибне блюдо, щоб зробити фурор.

Рецепт філе окуня на сковороді

Необхідні продукти:

• окунь – 4 шт;
• кукурудзяні пластівці – 50 грам;
• оливкова олія для обсмажування;
• сіль;
• перець;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• гірчиця – 25 грам;
• сметана 20 % – 75 грам;
• пшеничне борошно – 2 ст. л.

В якості заправки багато кухаря рекомендують використовувати грибний або часниковий соус.

Покрокове приготування

Наші подальші дії такі:

В першу чергу необхідно рибку випатрати від нутрощів, відрізати плавники, хвіст і за бажанням – голову.

Потім промиваємо під проточною водою від крові і сушимо за допомогою паперових рушників.

Натираємо окуня сіллю і приправами і залишаємо на кілька хвилин.

Знімаємо з цибулинки лушпиння і верхній шар, потім нарізаємо овоч на тоненькі каблучки.

В окремому посуді змішуємо борошно з кукурудзяними пластівцями – це буде нашою паніровкою.

На розпечену сковорідку наливаємо трохи оливкової олії і обсмажуємо цибулю до утворення золотистого відтінку.

Потім натираємо рибку гірчицею, обвалюємо в паніровці і викладаємо на сковорідку, попередньо прибравши цибульні кільця.

Смажимо з двох сторін по 5-7 хвилин і викладаємо на красиву тарілку.

Поверх соковитих і ароматних окунів висипаємо обсмажену цибулю і додаємо трохи сметани.

Дане блюдо відмінно поєднується з картопляним пюре, відварним рисом і макаронними виробами.

Як приготувати філе окуня в духовці?

Таке страву можна вживати в їжу не тільки дорослим, але й дітям. Розглянемо складові рецепту:

• панірувальні сухарі – 100 грам;
• твердий сир за типом “Російського” – 125 грам;
• сушений базилік – 1 ст. л.;
• рослинна олія;
• сіль;
• паприка;
• приправи для риби.

Також нам потрібен головний інгредієнт – червоний морський окунь. У кількості 550 грам.

Покрокове приготування

Розіб’ємо рецепт на наступні етапи:

Промиваємо теплою водою філе окуня і розрізаємо на дві рівні половинки.

Натираємо рибку спеціями і відкладаємо на дощечку.

В окремому посуді змішуємо сухарі для панірування, базилік і спеції.

Натираємо сир на крупній тертці і з’єднуємо з іншими інгредієнтами.

Гарненько вивалюємо шматочки риби в паніровці з усіх боків.

Розігріваємо духовку і викладаємо на деко пергаментний папір для запікання.

Переносимо на деко окуня і ставимо випікатися протягом 25 хвилин.

Готову страву можна прикрасити часточками лимона або лайма, додати пару гілочок м’яти і гострий соус за бажанням.

Запечений окунь з овочами

Необхідні продукти:

• філе окуня – 850 грам;
• помідори – 3 шт;
• болгарський перець – 2 шт;
• плавлений сирок – 150 грам;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль;
• чорний запашний перець.

У цьому розділі ми розповімо вам, як отримати корисні і смачні страви з філе окуня з овочами.

Покрокове приготування

Отже, наші дії такі:

Промиваємо під проточною водою рибку і сушимо за допомогою паперових рушників.

Натираємо її перцем і сіллю з одного і з іншого боку.

Змащуємо форму для запікання вершковим маслом або маргарином і викладаємо на дно філе.

Обдаємо окропом помідори, відрізаємо хвостики і ріжемо на тоненькі кружальця.

Болгарський перець розрізаємо на дві частини, видаляємо серцевину і насіння.

Шаткуємо його на півкільця.

Плавлений сирок натираємо на дрібній тертці.

Викладаємо на філе порізані помідори і перець, додаємо ще трохи спецій і відправляємо формочку з стравою в духовку на півгодини.

Через зазначений час дістаємо блюдо і посипаємо тертим сиром.

Випікаємо ще 5-10 хвилин до тих пір, поки сирок повністю не розплавиться.

Перед подачею на стіл прикрашаємо рибку дрібно порізаною зеленою цибулею.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати філе окуня різними способами. Настав час поговорити про підходящому гарнірі і необхідному соусі.

Як приготувати домашній соус з томатів для риби?

Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• томатна паста – 250 грам;
• головка часнику – 1 шт;
• сіль;
• мелений червоний перець;
• соняшникова олія – 3 ст. л.

Розбиваємо процес готування на кілька етапів:

В першу чергу необхідно очистити часник від лушпиння, розділити його на шматочки і подрібнити за допомогою спеціальної давилки.

Потім у глибоку мисочку виливаємо томатну пасту, висипаємо подрібнений часник і додаємо спеції.

Останнім інгредієнтом виливаємо кілька столових ложок соняшникової олії і перемішуємо отриману масу.

Збиваємо соус за допомогою міксера і переливаємо в будь-яку зручну для зберігання баночку.

Цей соус чудово підходить як для рибних, так і м’ясних страв.

Рецепт запеченого філе окуня з грибами

Необхідні продукти:

• окунь – 2 шт;
• печериці – 250 грам;
• половинка цибулини;
• спред – 50 грам;
• сіль;
• приправи для риби.

Покрокове приготування:

Для початку присипаємо рибку спеціями і змащуємо форму спредом.

Потім нарізаємо гриби на тонкі слайсы і обсмажуємо до напівготовності.

Подрібнюємо цибулину і висипаємо на сковорідку до печерицям.

Тушкуємо продукти близько 5 хвилин і знімаємо з вогню.

Викладаємо гриби і обсмажену цибулю до рибки і випікаємо близько півгодини.

Готову страву можна прикрасити часточками часнику, додати трохи свіжої зелені, а в якості гарніру використовувати легкий овочевий салат.

Рецепт філе окуня з овочами та сиром у фользі

Інгредієнти:

• помідори – 3 шт;
• твердий “Голландський” сир – 175 грам;
• філе окуня – 750 грам;
• сіль;
• перець;
• гілочка петрушки;
• рослинна олія;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 2-3 часточки.

Як приготувати філе окуня у фользі:

В першу чергу ми промиваємо рибку під водою, сушимо паперовими рушниками і викладаємо в глибоку мисочку.

Потім заливаємо філе соєвим соусом, олією і додаємо трохи спецій.

Нарізаємо помідори на тоненькі кружальця.

Подрібнюємо часникові часточки за допомогою ножа.

Твердий сир натираємо на крупній тертці.

Розгортаємо фольгу і відрізаємо необхідну кількість, розігріваємо духовку до 200 градусів.

Тепер зливаємо залишився соєвий соус, присипаємо філе спеціями і викладаємо на фольгу.

Поверх рибку кладемо порізані помідори і часник.

Загортаємо краї фольги, щоб пару і повітря не вийшов під час готування і відправляємо блюдо в духовку на 25-35 хвилин.

Як тільки пройде зазначений час, дістаємо деко і розгортаємо фольгу.

Додаємо тертий сир і випікаємо ще пару хвилин.

Перед подачею готового страви гостям його слід прикрасити гілочкою петрушки і за бажанням додати часточки лимона.

Як швидко посмажити філе?

Складові рецепту:

• філе окуня – 500 грам;
• ріпчаста цибуля – 1 шт;
• сіль;
• чорний запашний перець;
• соняшникова олія.

Як приготувати філе окуня на сковорідці за 15 хвилин:

Заливаємо рибку теплою водою і відмиваємо від крові.

Потім філе розрізаємо на поздовжні шматочки і робимо поперечні надрізи.

Натираємо рибу спеціями і сіллю.

Знімаємо з цибулини цибулі, верхній шар і нарізаємо кільцями товщиною до 5 мм

Розігріваємо сковорідку, виливаємо трохи соняшникової олії і обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку.

Тепер прибираємо його на тарілку і смажимо філе окуня з усіх боків по 5 хвилин.

Як тільки рибка буде готова, перекладаємо її на тарілку, прикрашаємо цибульними кільцями і присипаємо подрібненою зеленню кропу і петрушки.

Для такої страви можна використовувати картопляний гарнір. Найпростіше приготувати картопляне пюре з вершковим маслом, завдяки якому страва вийде більш ніжним і буде мати приємний молочний аромат. Якщо ви любите гостру їжу, ми можемо порадити приготувати запечена картопля з часником в духовці. Для такої страви можна використовувати сметанний або томатний соус.

Тепер ви знаєте, як приготувати філе окуня і з чим його подавати на стіл. Крім того, у статті є рецепт швидкого і смачного домашнього соусу, який підходить під будь-які страви і гарніри.