Чи Не правда, іноді так хочеться швидше приготувати на вечерю або несподіваного приходу гостей що-небудь смачненьке? Легко впоратися з цим завданням допоможе рецепт салату з яєчним млинцем і копченою ковбасою. Це оригінальне і ситне блюдо відрізняється унікальним смаком, до того ж виглядає надзвичайно апетитно. Готується з мінімальної кількості інгредієнтів, причому сам процес створення делікатесу не вимагає застосування великих зусиль і особливих тимчасових витрат. Салат з копченою ковбасою і яєчними млинцями чудово підійде як до сімейного вечері, так і до святкового столу.

Про особливості приготування

Технологія приготування салату з яєчним млинцем і копченою ковбасою відрізняється певними особливостями:

Основний інгредієнт цієї страви – яєчні млинці. Для їх приготування використовують суміш, що нагадує омлет (з молока, кефіру, води і майонезу). Загущення даного продукту забезпечується за рахунок додавання крохмалю. Можна додати також сушену моркву (дрібно натерту), зелень і овочевий сік, завдяки яким млинці матимуть дещо інший відтінок. Не зайвими будуть також спеції і сіль.

Яєчні млинці смажать так само, як і звичайні, на змащеній олією розпеченій сковороді. Тісто при цьому слід наливати ополоником на середину її поверхні. Сковороду плавно нахиляють, розподіляючи тісто, як можна більш рівномірно, по всій площі посуду. Після того як краї млинця підрум’яняться, його потрібно перевернути на іншу сторону за допомогою широкої лопатки і смажити до повної готовності. Приготування одного яєчного млинця займе близько трьох хвилин. Для салату досить посмажити 3-5 млинчиків (знадобиться 4 яйця).

Готові млинці знімають зі сковороди, скручують рулетом і нарізати смужками шириною в 1 див. В результаті повинна вийти довга локшина.

Салат з яєчними млинцями рекомендується розмішувати за допомогою двох вилок. Добре перемішати інгредієнти ложкою, не пошкодивши при цьому локшину з млинчиків, досить важко.

У салат з яєчним млинцем і копченою ковбасою не варто додавати варені яйця (цю рекомендацію варто враховувати тим, хто любить винаходити власні варіанти закусок). Соус можна також не використовувати або ж скоротити його споживання до мінімуму. В іншому випадку страва вийде занадто калорійним.

Яєчні млинці, а також інші продукти, які піддавалися термічній обробці, перед тим як додати в салат, слід остудити до кімнатної температури. Якщо гарячі інгредієнти з’єднати з холодними, салат швидко скисне.

Салат з яєчних млинців можна зробити як звичайний, так і листковий. Викладати закуску шарами за кілька годин до початку застілля, інакше продукти не встигнуть просочитися заправкою.

Існує кілька варіантів салату з яєчним млинцем і копченою ковбасою, які розрізняються як рецептурою, так і технологією приготування. Щоб створити апетитне і смачне блюдо, слід уважно вивчити інструкції в обраному рецепті.

Рецепт салату з яєчних млинців, ковбаси і моркви

Яєчні млинці і ковбаса в цьому салаті відмінно поєднуються з овочами. Його можна подавати до столу, не перемішуючи – всі інгредієнти розкладають на великому блюді, в центр якого поміщають соус і часник. Інгредієнти:

• 4-5 млинчиків з яєць;
• 130-150 грам моркви сирої очищеної;
• 40-50 грам часнику;
• 370-420 грам ковбаси копченої;
• за смаком майонез (або суміш сметани з гірчицею).

Приготування

Млинці і ковбаса нарізають смужками однакового розміру. Моркву натирають на тертці для корейської моркви. Часник подрібнюють, змішують з соусом. Всі інгредієнти змішують, викладають на салатні листя, посипають зеленню (рубаною) або сухариками (житніми з нейтральним смаком).

Досвідчені господині не рекомендують додавати в салати з яєчними млинцями дуже соковиті продукти – цитрусові або помідори. Млинці від них розмокають і набувають неприємного присмаку.

Салат з яєчних млинців, ковбаси, огірка та болгарського перцю

В це блюдо при бажанні можна додати огірки (як свіжі, так і консервовані). Їх подрібнюють і викладають на друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини. Знадобляться продукти:

• чотири яєчних млинця;
• 220-250 грам сервелату;
• 230-250 грам свіжих або солоних огірків;
• 120-140 грам перцю болгарського червоного;
• 70-75 г маслин без кісточок;
• за смаком – часник, майонез, спеції.

Особливості приготування

Сервелат, млинці, перець і огірки нарізають соломкою Маслини подрібнюють у формі кружечків. Всі компоненти перемішують широкій мисці. Майонез з’єднують з часником і заправляють приготованим соусом блюдо. Готовий салат з яєчним млинцем і копченою ковбасою повинен постояти в холодильнику протягом 1-2 годин. Перед подачею його поверхню посипають зернами граната і насінням кунжуту (обсмажені).

Ще один рецепт

Салат з яєчними млинцями, кукурудзою, ковбасою (вареної) і яблуками відрізняється солодкуватим смаком, тому дуже подобається малюкам. Використовують:

• три яєчних млинця;
• 140-170 грам вареної ковбаси;
• 110-120 грам консервованої кукурудзи (свіжої або замороженої);
• 70-80 грам яблук;
• натуральний йогурт або сметана (нежирна).

Технологія

Готують кукурудзу: з консервованої зливають розсіл, заморожену або свіжу відварюють. Ковбасу і млинці нарізати не дуже товстими смужками. Яблуко нарізають соломкою, додають сік лимона, викладають на паперовий рушник. Всі складові перемішують, заправляють сметаною або йогуртом. Перед подачею розкладають на великі крекери.

Рецепт листкового салату з яєчними млинцями, печерицями і копченою ковбасою

У складі:

• Чотири курячі яйця.
• 0,2 кг копченої ковбаси.
• 50 грам зеленої цибулі.
• 75 грам твердого сиру.
• 150 грам консервованої кукурудзи.
• 0,2 кг свіжих печериць.
• 40 грам крохмалю.
• За смаком, майонез, перець, сіль, зелень (свіжа).
• 100 мл кефіру.
• 100 грам ріпчастої цибулі.
• Рослинне масло (для змащування).

Про спосіб приготування

Діють так:

З яєць, крохмалю, кефіру, перцю і солі готують тісто. Потім смажать млинці, охолоджують, нарізають досить широкими смужками.

Гриби миють, обсушують серветкою, нарізати пластинами. Ріпчасту цибулю звільняють від лушпиння, нарізають півкільцями. Гриби смажать разом з цибулею, приправляють і солять, остуджують, перекладають на блюдо. На гриби викладають локшину з яєчних млинців.

Дрібно рубають зелену цибулю, змішують з ложкою майонезу, викладають його на млинці.

Копчену ковбасу нарізають у формі брусків (дрібних), викладають на цибулю.

Розкривають банку з кукурудзою, зливають з неї рідину. Кукурудзу змішують з майонезом, кладуть на ковбасу.

Потім сир натирають на крупній тертці, посипають ним листковий салат. Страву прикрашають гілочками зелені.

У даному рецепті майонез можна замінити сметаною. У цьому випадку страву залишається таким самим ситним та смачним.

Рецепт салату з вареною ковбасою

У складі цього салату з вареною ковбасою і яєчними млинцями:

• 0,3 кг пекінської капусти.
• 0,2 кг вареної ковбаси.
• 0,25 кг болгарського перцю.
• Млинці з двох яєць.
• За смаком – сметана або майонез.

Готуємо

З пари яєць готують омлетное тісто, смажать млинці, скачують їх в рулет, нарізають шматками товщиною трохи менше 1 див. Капусту миють, знімають верхні листки і відкладають їх в сторону. Інші шаткують і додають до локшині. Ковбасу нарізають тонкими смужками, додати до решти інгредієнтів. Перець миють, звільняють від насіння, нарізають соломкою.

Всі інгредієнти з’єднують і перемішують, додавши в салат трохи майонезу або сметани. Відкладеними листям пекінської капусти вистилають блюдо, викладають на них закуску. Навколо розташовують часточки помідорів (великих). Якщо використовуються черрі, то можна розрізати їх навпіл.

Про салаті “Загадка”

Над складом цього дивно смачного частування гості нерідко ламають голову. Звідси і його назва. Інгредієнти салату «Загадка» з яєчними млинцями і ковбасою:

• 300 г твердого сиру;
• 300 г копченої ковбаси;
• дві морквини;
• чотири курячі яйця;
• 1,5 столових ложок крохмалю;
• 1-2 зубчики часнику;
• 1 пучок цибулі зеленої;
• за смаком – сіль, майонез;
• 1-2 столових ложок рослинного масла.

Приготування салату

Діють так: спочатку замішують яєчні млинці (збивають яйця з крохмалем, додають сіль за смаком). З представленого в рецепті кількості продуктів виходить 5 млинців. Їх смажать з обох боків на рослинному маслі, охолоджують і нарізають соломкою. Твердий сир натирають на тертці (середньої). Морква також подрібнюють (труть на тертці для корейської моркви). Ковбасу нарізають у вигляді тонкої соломкою. Цибуля (зелена) дрібно кришать. Часник пропускають через прес. Всі інгредієнти змішують і заправляють майонезом. Перед подачею салат має настоятися. Приємного апетиту!

Як краще прикрасити салат з ковбаси і яєчних млинців

Існує кілька варіантів прикраси цього популярного страви. Головним елементом декору закуски можуть бути яєчні млинці. Один з яєчних рулетів можна нарізати стовпчиками висотою в 2-3 см і розкласти на поверхні страви. Їх прикрашають зеленню так, щоб вийшли фігури, схожі на нерозпущеною бутони чайних троянд. Один з таких бутонів кладуть на край тарілки, на неї викладають гіркою салат, що виглядає елегантно і дуже естетично.

Поверхня частування покривають локшиною з яєчних млинців, повитих в спіральки, центри яких кладуть шматочки яскравих овочів (болгарського перцю, огірків тощо) Таким декором підкреслюється незвичайність приготовленої закуски. Салат вийде більш яскравим і ошатним, якщо його викласти гіркою на блюдо, вистелене салатними листям, або розмістити навколо порізані кружальцями огірки. У разі порціонної подачі салат добре виглядає розкладеним по креманкам.

Салат з ковбасою (копченої або вареної) і яєчними млинцями є однією з найбільш незвичайних закусок, приготування якої по плечу навіть кухареві-новачкові.