Домашні пиріжки – це завжди смачна і ситна випічка, яку можна зробити як солодкою, так і солоною. Приміром, начинку можна урізноманітнити рибними консервами, рисом і яйцями. Завдяки цим інгредієнтів пиріжки виходять дуже ситними.

Пиріжки з рибними консервами і рисом

Необхідні продукти:

Вершкове масло – 150 грам.

Борошно – 5 склянок.

Свіжі дріжджі – 50 грам.

Цукор – 1 столова ложка.

Сіль – 1 чайна ложка.

Молоко – 2 склянки.

Яйця – 2 штуки.

Консервований минтай – 300 грам.

Рис – 300 грам.

Рослинна олія – 2 столові ложки.

Цибулю – 2 голівки.

Як готувати пиріжки з рибними консервами

Такі домашні пиріжки виходять пишними, рум’яними і дуже апетитними. Їх приготування необхідно почати з тіста. Для цього потрібно відміряти вказане в рецепті кількість інгредієнтів і дати постояти продуктів в теплому приміщенні близько години. Потім треба взяти каструлю і підігріти в неї молоко. Потім один стакан розлити у дві чашки, а решту залишити в каструлі. Розчинити в одній з них дріжджі, а в іншій – сіль. Важливо не перегріти молоко, воно повинно бути злегка теплим.

Потім, щоб приготувати пиріжки з рибними консервами і рисом, потрібно нарізати на шматочки сто грам вершкового масла і опустити в каструлю з молоком. Туди ж всипати і цукор. Помістити на самий маленький вогонь і розмішувати до розчинення. Після чого майже гарячу масу повільно всипати половину склянки пшеничного борошна і перемішати. Готова заварка виходить схожої по густоті зі сметаною. Коли вона стане теплою, додати решту борошна і трохи перемішати масу. Далі влити з двох чашок розпустилися дріжджі і розчинну сіль. Тепер потрібно досить інтенсивно замісити не круте тісто, яке буде злегка прилипати до рук. Зате приготовані з нього пиріжки з рибними консервами і рисом будуть дуже пишними.

Приготування начинки

Каструлю з дріжджовим тестом необхідно накрити харчовою плівкою або пакетом і відправити на тридцять п’ять хвилин у холодильник. Після зазначеного часу можна буде побачити, в яку пишну масу воно перетвориться, і переконатися, як легко буде з ним працювати. Завдяки такому способу приготування тіста випічка з нього довго залишається свіжою і повітряної. Як тільки каструля буде поміщена в холодильник, потрібно приступити до підготовки начинки для пиріжків з рибними консервами.

Першим треба відварити рис, який попередньо добре перебрати і ретельно промити. Варити в трохи підсоленій воді до готовності. Процідити в друшляку і дати охолонути. Потім очистити цибулю, сполоснути його і нашаткувати на обробній дошці спочатку дуже тонкими півкільцями, а потім розрізати їх ще раз навпіл. Після цього нагріти на плиті сковороду і на двох ложках олії злегка обсмажити до прозорого стану.

Далі відкрити банки з консервованим минтаєм і злити з них масло. Рибу помістити в миску і добре розім’яти її виделкою. Додати до неї трохи обсмажену цибулю перемішати. Потім після приготування викласти в миску рис, за смаком посолити і гарненько розмішати. Як тільки тісто підійде, можна почати готувати пиріжки з рибними консервами і рисом.

Формування випічки

Стіл обов’язково посипати борошном і викласти на нього з каструлі тісто. Нарізати ножем на шматочки, краще невеликого розміру. Далі скачати з усіх отриманих шматочків колобки. Після чого кожному колобку необхідно надати форму овальної коржі. По центру розмістити рибну начинку з рисом і ретельно защипнути краю. Всі сформовані пиріжки викладати на деко, який попередньо потрібно застелити пергаментом і зовсім трохи змастити рослинним маслом.

Випікання пиріжків

Деко з покладеними на нього майбутніми пиріжками помістити в духову шафу, в якому при температурі сто сімдесят градусів вони будуть запікатися близько тридцяти п’яти хвилин. За час приготування вони трохи піднімуться і не стануть рум’яними. До моменту завершення приготування потрібно розтопити решту п’ятдесят грам вершкового масла. Як тільки лист буде витягнутий з печі, все пиріжки добре змастити олією і дати їм трохи охолонути. Потім перекласти в салатницю або на велику тарілку і подати до столу ще теплими.

Домашні пиріжки листкові з горбушею

Однак не тільки рис можна додавати до рибних консервів в пиріжках. Дуже смачною виходить начинка, якщо змішати горбушу, яйця і трохи зелені.

Перелік інгредієнтів для тіста:

Маргарин – 300 грам.

Борошно – 700 грам.

Яйця – 2 штуки.

Сіль – 3 щіпки.

Вода – 150 мілілітрів.

Перелік інгредієнтів для начинки.

Яйця – 4 штуки.

Горбуша натуральна – 2 баночки.

Кріп – 5-6 гілочок.

Цибуля – 2 штуки.

Приготування тіста

Листкові пиріжки з рибними консервами з додаванням яєць і зелені сподобаються багатьом. Повітряне тісто з смачною і поживною начинкою – ідеальне поєднання для домашньої випічки. Першим треба приготувати листкове тісто. Даний рецепт дозволяє зробити це набагато простіше. Необхідно взяти глибоку миску, об’ємом більше, і просіяти в неї пшеничне борошно. Всипати сіль і перемішати. Після чого зробити в середині лунку і розбити в неї курячі яйця. Влити двісті грам розтопленого маргарину і підігріту воду. Замісити м’яке тісто, накрити його і дати відпочити близько двадцяти п’яти хвилин.

Формування начинки

Поки вимішене тісто відпочиває, необхідно підготувати для нього рибну начинку з яйцем і зеленню. Для чого необхідно взяти невелику залізну посуд і відварити в ній яйця курячі яйця протягом восьми – дев’яти хвилин. Потім остудити їх у холодній воді, видалити шкаралупу і протерти на тертці. Також потрібно почистити, нашаткувати і злегка пасерувати головки ріпчастої цибулі. Свіжий кріп помити і дрібно порубати. Відкрити консерви з натуральної горбушею і злити з них всю рідину. Саму рибу за допомогою вилки добре розім’яти. Після чого яйця, цибулю, кріп і рибу з’єднати і розмішати. Начинка для пиріжків готова і тепер потрібно завершити процес приготування тіста.

Спочатку розтопити решту маргарин, а потім розрізати тісто на чотири частини. Кожну з них згодом розкачати як можна тонше і добре змастити маргарином. На перший підготовлений лист зверху покласти другий, а потім третій і четвертий. Далі все розкачані, змащені розтопленим маргарином і складені стопкою аркушів, акуратно і не туго, згорнути у формі рулету. Після чого його треба нарізати на десять приблизно однакових шматочків. Потім, не сильно натискаючи, потрібно кожен шматочок розкачати в корж, товщина якої повинна складати близько двох міліметрів, а діаметр – 10-12 див.

Формування і випікання пиріжків

Тепер залишилося сформувати пиріжки з рибними консервами, яйцем і зеленню. Робиться це наступним чином. Розкачану корж перевернути і в центр викласти підготовлену начинку. Краї защипнути як у вареників, а далі викласти на деко, застелене пергаментним папером швом вниз.

Відправити пиріжки з рибними консервами в духовку на тридцять хвилин і готувати при двохстах десяти градусах. Потім дістати деко, змастити випічку яєчним жовтком і повернути ще на десять хвилин у піч. Подавати трохи теплими.

Смачні і ситні домашні пиріжки з рибною консервою готуються досить просто. Але можна процес готування зробити ще більш легким. Для цього досить замінити домашнє і дріжджове листкове тісто готове, куплене в магазині.