Рецепт яблучного зефіру по госту своїми руками
Інгредієнти:
- Яблучне пюре — 250 гр.
- Цукровий пісок — 250 гр.
- Ванільний цукор — 1 ч. ложка
- Яєчний білок — 1 шт.
Для сиропу:
- Цукор — 400 гр.
- Вода — 100 мл
- Агар-агар — 10 гр.
Спосіб приготування:
1. Підготуйте заздалегідь пюре з яблук. Рецепт ви можете знайти вище. У миску фруктової маси додаємо цукровий пісок 250 гр. і 1 ч. ложку ванільного, збиваємо блендером.
2. У пюре вводимо 1/2 яєчного білка, з допомогою міксера збиваємо, через 2 хвилини додаємо білок, що залишився.
3. У каструлю вливаємо воду, ставимо на вогонь, додаємо в неї агар-агар, перемішуємо. Потім висипаємо цукор і доводимо до кипіння, після чого варимо 5-6 хвилин.
4. Вливаємо тонким струменем сироп у миску з іншими інгредієнтами і збиваємо до стійкої, однорідної маси.
5. З допомогою мішечка або ложки викладаємо заготовки, на деко застелений пергаментом і залишаємо на 2 дні. Потім посипаємо цукровою пудрою і з’єднуємо половинки.
Зефір за ГОСТОМ готовий. Приємного апетиту.
Сподіваюся, що дані рецепти для Вас будуть корисними і обов’язково знадобляться.