Зефір в домашніх умовах з яблуками без цукру
Інгредієнти:
- Зелені яблука — 3 шт.
- Эритрит — 50 гр.
- Подрібнений ізомальт — 150 гр.
- Яєчний білок (кімнатної температури) — 1 шт.
- Агар-агар — 5 гр.
- Вода — 50 мл
Спосіб приготування:
1. Промиваємо яблука під проточною водою, очищаємо від шкірки і нарізаємо без серцевини на невеликі шматочки. Відправляємо в термостійку посудину. Ставимо в мікрохвильовку на 7-10 хвилин.
2. Далі кладемо їх у чашу блендера і подрібнюємо до стану пюре, для більшої однорідності проціджуємо пюре через сито.
3. Беремо 125 гр. пюре, відправляємо в каструлю з товстим дном. Ставимо на вогонь, додаємо 50 гр. эритрита і постійно помішуємо до готовності. Після закипання варимо ще 4 хвилини.
4. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо для остигання. Відправляємо в миску пюре і білок кімнатної температури і збиваємо на високій швидкості.
5. Для сиропу змішуємо агар-агар, подрібнений ізомальт і воду, ставимо на середній вогонь, після закипання варимо до появи пінки, обов’язково постійно помішуємо.
6. Тепер поступово вливаємо сироп в наш білково-яблучний продукт і гарненько збиваємо.
Порада: Чим довше ви будете збивати, тим маса буде стабільніше, відповідно зефір стане краще тримати форму.
7. Викладаємо тісто в кондитерський мішок і і відсаджуємо заготовки на деко, покритий пергаментом (краще брати силіконовий килимок).
8. Залишаємо висихати на 4 дні при кімнатній температурі, найголовніше, щоб вологість у приміщення була не високою. Після з’єднуємо половинки і занурюємо в пудру эритрита.
Ось і все, зефір готовий до вживання. Насолоджуйтеся цим десертом і приємного апетиту.