Крем
Приготування крему для просочення – важлива частина рецепта. Для нього знадобляться наступні компоненти: 100 грамів вершкового масла, склянка жирних вершків, 4 яйця, склянка цукру і половина склянки цукрової пудри, дві столові ложки кукурудзяного крохмалю, літр молока, ванілін за смаком. З цих компонентів вийде ніжний заварний крем з вершковим маслом для “Наполеона”.
Молоко необхідно підігріти на повільному вогні (до кипіння не доводити). Далі в окремій ємності потрібно збити яйця, цукор і крохмаль (можна замінити борошном). Тонкою цівкою змішуємо гаряче молоко і яєчну суміш, постійно перемішуючи. Потім знову залишаємо на повільному вогні, помішуючи. Коли крем загусне, його можна зняти з вогню і додати масло. Добре перемішавши, залишаємо остигати.
Кондитери радять випікати коржі по 3-4 хвилини в розігрітій духовці. Після того як вони охолонуть, їх можна промащувати. Заварний крем, молоко, масло, цукор у складі якого обов’язкові, повинен пронизувати коржі не менше 3-4 годин. Прикрашаємо зверху торт крихтою з обрізків коржів. Можна проявити фантазію і укласти ягоди або фрукти. Торт готовий.