Заварний крем із згущеним молоком і вершковим маслом
Цей варіант дуже люблять ласуни. Його смак дуже нагадує торти з дитинства. Домашня випічка з просоченням на основі згущеного молока – улюблені ласощі дітей.
Рецепт простий і зручний у приготуванні. Для нього знадобляться наступні компоненти: одна банка звичайного згущеного молока (без добавок і ароматизаторів), пачка жирного масла, два яйця, склянка цукру (можна менше), півлітра молока (будь-якої жирності), 4 столові ложки борошна (близько одної склянки) і пакетик ваніліну (можна без нього). Виходячи з перерахованих вище інгредієнтів стає зрозуміло, що крем не вийде дієтичним. Однак іноді можна побалувати себе і рідних таким ласощами.
Етапи приготування
Почати готувати начинку потрібно зі збивання яєць і цукру до повітряної піни. Потім у цю суміш додаємо борошно і один стакан молока. Все знову збиваємо.
Молоко, що залишилося необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння. Важливо в даному випадку правильно вибрати посуд. Адже молоко не повинно пригоріти, інакше крем буде зіпсований. На даному етапі необхідно додати ванілін, якщо він потрібен у вашому десерті.
Потім в кипляче молоко тонкою цівкою, постійно помішуючи, необхідно додати яєчну суміш. Цей етап приготування вимагає терпіння і вправності, інакше білки можуть згорнутися, і крем не вийде. Тому все потрібно робити дуже повільно і постійно заважати суміш, яку необхідно варити протягом 10-15 хвилин до потрібної густоти. Потім треба її охолодити до кімнатної температури.
Вершкове масло, яке постояло поза холодильника, потрібно збити міксером в пишний крем разом зі згущеним молоком. Його можна додавати в заварную суміш тільки після того, як вона охолоне.
Багато господині розповідають, що вони часто використовують ці креми, не змішуючи. При цьому один корж торта промащують заварним, а інший – масляним зі згущеним молоком. Однак якщо ці дві маси перемішати, то вийде ідеальна начинка для тортів чи тістечок з легким ванільним ароматом і вершковим смаком.