Думка кулінарів
У відгуках господинь дуже багато позитивних розповідей про даному рецепті. Він часто використовується для домашньої випічки. Його люблять і дорослі, і діти. А головне, на думку кулінарів, заварний крем із згущеним молоком дуже добре поєднується з будь-якими коржами і фруктами. Кухарі радять додавати горіхи, сухофрукти та експериментувати з джемами. У будь-якому випадку вийде смачний і оригінальний десерт.
Рецепт торта
Як відомо, класичний торт “Наполеон” містить в своєму складі заварний крем з вершковим маслом. Є кілька варіантів приготування цього десерту. Хрусткий і мокрий – це варіації “Наполеона”, які відрізняються ступенем просочення і складом крему.
Для приготування страви знадобиться борошно (близько 500 г), склянка охолодженої води (з морозилки), одне яйце, дрібка солі, столова ложка оцту (харчового або винного), пачка вершкового масла (жирністю 82 % і вище). З цих продуктів можна приготувати коржі для торта вагою 2-2,5 кілограма.
Почати процес випічки коржів необхідно з підготовки олії і води. Їх необхідно поставити на деякий час в морозильник для охолодження. У просіяне борошно потрібно натерти на крупній тертці весь шматок вершкового масла. Потім масу інтенсивно розтерти руками (не більше 2-3 хвилин). Потім змішуємо охолоджену воду, яйце і оцет. Все це добре збиваємо до однорідної маси.
Далі повільно з’єднуємо яєчну суміш з борошном і маслом. Робимо з тіста кулю. Не варто намагатися вимісити тісто до однорідної консистенції. У ньому повинні бути шматочки нерозплав олії. Ділимо грудку на 13-15 частин, присипаємо борошном і даємо відпочити в холодильнику 3-4 години. За цей час можна приготувати начинку.