Заварний крем з вершками

Зробити готовий крем більш повітряним і ніжним допоможуть наступні рекомендації:

Приготувати заварний крем з використанням кукурудзяного крохмалю і ванілі за поданим вище рецептом.

Збити 400 мл холодних вершків спочатку на низькій, а потім на високій швидкості міксера. Подбати про те, щоб миска і віночки теж були холодними.

З’єднати холодні збиті вершки з заварним кремом.

Цей рецепт заварного крему на молоці для медовика підійде просто ідеально. Але його можна використовувати і для інших тортів. Його можна застосовувати відразу або зберігати в холодильнику протягом ніж.

Рецепт крему зі згущеним молоком

Більш ніжну текстуру і приємний смак можна отримати, якщо зробити заварний крем із згущеним молоком. Він краще просочить коржі, і торт вийде більш вологим. Медівник буде буквально танути в роті.

Крем готується наступним чином:

На плиту поставити каструлю з молоком (400 мл). Повільно нагріваючи, ввести в нього цукор і борошно (по 4 ст. л.).

Постійно помішуючи, довести крем до густої консистенції. Залишити його в каструлі до повного охолодження.

У ледь теплий крем ввести м’яке вершкове масло (200 г) і вилити згущене молоко з банки (380 мл).

Збити крем міксером. Віночок не підходить, оскільки з ним не вдасться домогтися потрібної пишноти.

Аналогічним чином можна приготувати крем з вареного згущеного молока. Для цього, поки зварений заварний крем остигає, в готельної ємності потрібно збити варену згущенку (380 г) з м’яким вершковим маслом (200 г). Отриману масу з’єднати з основним кремом і ще раз збити до пишноти.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6