Заварний крем на молоці для медовика: рецепт приготування, інгредієнти
Секрети приготування та рекомендації
В рецепті заварного крем для медовика з молоком є деякі нюанси, які слід врахувати в процесі роботи з інгредієнтами:
Готовий гарячий крем слід відразу ж перелити в широку і плоску посуд, наприклад, у деко, і перемішувати його лопаткою до тих пір, поки він не охолоне до температури 60°. Якщо ж цього не зробити, грудочки почнуть утворюватися самі по собі.
В самому кінці готовий заварний крем в мисці слід накрити харчовою плівкою, але обов’язково впритул до поверхні. В іншому випадку зверху утворюється щільна плівка і при використанні текстура крему вже не буде однорідною.
Заварний крем можна заморожувати, але тільки в тому випадку, якщо він приготовлений на рисовому крохмалі і з використанням великої кількості жовтків. Перед застосуванням його досить буде трохи підігріти на водяній бані і збити міксером.
