Класичний заварний крем традиційно використовується для просочення коржів медівника і наполеона, а також в якості начинки для еклерів і профітролей. Для багатошарових тортів його ніжна текстура підходить ідеально. У нашій статті наведемо кілька рецептів заварного крему на молоці для медівника, починаючи від самого простого і закінчуючи більш оригінальними з додаванням вершків і згущеного молока. Обов’язково зупинимося на радах по приготуванню від досвідчених кондитерів та інших не менш важливих нюансах.

Простий рецепт заварного крему для торта

Французька кухня завжди славилася вишуканими десертами, які дуже швидко завоювали популярність у різних країнах. І заварний крем не є винятком. Його сміливо можна назвати найбільш поширеним в кондитерському світі. Щоб приготувати заварний крем, яйця, цукор і молоко нагрівають до високої температури і при постійному помішуванні доводять до густої консистенції. У результаті виходить однорідна драглиста маса, що володіє приємними смаковими якостями.

При приготуванні заварного крему використовуються такі основні інгредієнти:

Молоко. На 50% крем складається з молока, а значить, саме цей інгредієнт буде відповідати за багатство смаку. Воно обов’язково повинно бути свіжим і досить жирним. Чим вища жирність молока, тим більш ніжним і вершковим вийде смак крему.

Яйця. Цей компонент відповідає за кремоподібну текстуру крему. Зазвичай для приготування використовуються тільки жовтки, але можна використовувати і білок, тобто яйце в цілому. Можливо, крем вийде не таким ніжним і легким, але зате не треба буде думати, куди прилаштувати білок.

Цукор. Без цього інгредієнта ніяк не обійтися при приготуванні крему. Цукор робить його смачним, а також виступає в ролі консерванту, продовжуючи термін придатності кінцевого продукту.

Борошно. Для додання крему густої консистенції використовується стабілізатор. Борошно можна замінити кукурудзяним, картопляним або рисовим крохмалем.

Сіль. Підкреслює смакові якості всіх основних інгредієнтів.

Додатково в крем може додаватися ваніль для додання більш приємного смаку і аромату, а також вершкове масло для більш гладкої консистенції і кращого просочування медових коржів.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6