Білковий крем
Багатьох господинь цікавить, як приготувати “вершково”-заварний крем (рецепт з фото покроково буде нижче) з білками в домашніх умовах. Крем не містить вершків, але володіє ніжним вершковим смаком. Цей рецепт використовується в домашніх умовах нечасто. Це відбувається не з-за того, що він складний або для нього потрібні якісь особливі інгредієнти. Швидше за все, господині трохи бояться, що ніжний білковий крем вийде не таким вже і ніжним.
Тим, хто все ж таки наважиться створити цей кулінарний шедевр у себе на кухні, варто подбати про наявність наступних продуктів: води (половина склянки), 300 грамів цукру і 3-х яєчних білків.
Процес приготування починається з цукрового сиропу, вірніше патоки. Для цього в киплячу воду додаємо цукор і помішуємо цей розчин. Готовність суміші визначається досвідченим шляхом. Варто капнути краплю сиропу на обробну дошку. Коли крапля стане пластичною – основа готова.
Білки необхідно збити в густу піну. В даний час господині роблять це міксером. Після того як білкова маса стала пишною, в неї тонкою цівкою необхідно додавати цукровий сироп. При цьому необхідно продовжити процес збивання. Цей етап вимагає вправності. Однак не лякайтеся, якщо білки опаде на початковому етапі. Варто продовжити збивання, і вони знову стануть пишними.
Якщо у своїй ємності для змішування всіх компонентів ви побачите білу пишну шапку з білків з цукром, то ви на фінішній прямій. Саме час додати лимонний сік (або кілька крупинок лимонної кислоти) і ванілін.
Такий незвичайний рецепт заварного крему для вершкового торта можна використовувати і для інших десертів. Він може служити прикрасою фруктових страв і морозива.
