Огірочки по-тираспольски: інгредієнти і спосіб приготування

М’ясні страви завжди особливо цінувалися гурманами. І не дивно, адже м’ясо – поживний і дуже корисний продукт. Особливо в холодну пору, коли організму потрібно більше енергії.

Представляємо рецепт «огірочків» тираспольски. «Де ж тут м’ясо?» – запитаєте ви. А все дуже просто, це м’ясне блюдо, а воно отримало таку незвичну назву завдяки формі рулетів, які виходять в результаті. Плюс до всього, начинкою можуть стати солоні огірки.

Опис страви

Огірочки по-тираспольски – це просте, але в той же час вишукана страва молдавської кухні. Воно прикрасить святковий стіл, що особливо актуально напередодні свят. Будь-яка господиня завжди намагається здивувати гостей чимось незвичайним і апетитним. Вигляд і запах цих ароматних рулетів з свинини не залишать байдужим навіть самого вимогливого гостя.

Найголовніше — для приготування огірочків по-тираспольски з свинини не знадобиться рідких продуктів. Є рецепти з м’ясом іншого виду, однак господиням більше всього подобається саме свиняче, оскільки воно виходить соковитим, має насичений смак. Що стосується гарніру, він може бути будь-яким. Підійде як рис, так і картопляне пюре.

Як вибрати м’ясо?

Головним секретом цієї страви є правильний вибір м’яса. Найкраще знайти шматок м’яса без прожилок, інакше рулети вийдуть жорсткими. При отбивании ні в якому разі не можна допускати розриву тканин, «огірочки» повинні зберегти весь сік всередині.

Інгредієнти для приготування

Для приготування страви нам знадобляться наступні продукти:

  • М’ясо свиняче (краще всього підійде вирізка) – 300 — 500 грам.
  • Солоні огірки – 3 — 4 штуки в залежності від розміру плоду.
  • Ріпчаста цибуля – 1 штука.
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Для маринаду

Розсіл можна приготувати найпростіший. Традиційні компоненти: сіль, чорний перець і майонез. Є ще один простий рецепт:

  • Лимонний сік – 2 столові ложки
  • 3 — 4 зубчики часнику (за бажанням).
Читайте также:  З чим подавати манти: ідеальні поєднання, вибір соусів і поради по приготуванню

Для панірування

Паніровка — важливий етап в приготуванні даного страви. Тому варто заздалегідь подбати про наявність наступних інгредієнтів:

  • Панірувальні сухарі.
  • Куряче яйце – 1 — 2 штуки в залежності від розміру вирізки.
  • Сіль і чорний мелений перець за смаком.

Для обжарювання знадобиться рослинне або оливкове масло.

Спосіб приготування

Фото огірочків по-тираспольски виглядає настільки апетитно, що хочеться прямо зараз приступити до приготування цієї страви. Покроковий алгоритм наступний:

  • Свинячу вирізку натираємо маринадом з лимонного соку і дрібно нарізаного часнику, відправляємо в холодильник на кілька годин (а краще на ніч — так м’ясо вбере більше смаку і стане ніжніше).
  • Акуратним рухом поділяємо вирізку на пластини однакового розміру, розрізаючи уздовж лінії м’язової тканини, як для відбивних. Гарненько відбиваємо отримані скибочки молотком для м’яса. Шматки повинні бути однакового розміру.
  • Переходимо до начинки. Нарізаємо солоні огірки і цибулю змішуємо їх в окремій мисці. Додаємо сіль і перець за смаком. Перед тим, як загорнути всі інгредієнти в рулет, можна обсмажити їх на сковороді. Нижче будуть запропоновані інші варіанти начинки.
  • Викладаємо на обробну дошку відбиті шматки м’яса, зверху отриману начинку в рівних пропорціях (по одній чайній ложці). Щільно загортаємо м’ясо в рулети так, щоб при приготуванні воно не розгорнувся, інакше страва буде зіпсовано.
  • Не забуваємо про клярі. Окремо розбиваємо куряче яйце і змішуємо його віночком для збивання зі спеціями. В отриману суміш гарненько вмочаємо м’ясні рулети.
  • У плоску тарілку насипаємо панірувальні сухарі. Після того, як рулети побували в клярі, необхідно з усіх боків обваляти їх в паніровці.
  • Складаємо отримані м’ясні рулети в форму для запікання і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30 — 40 хвилин. Цього має вистачити, щоб м’ясо було просмажене, і не стало сухим.
  • Дістаємо страву з духовки і додатково прикрашаємо зеленню або гуртками болгарського перцю. Додаємо гарнір.
  • Читайте также:  Кекс в силіконовій формі в мікрохвильовці: рецепти з фото

    Огірочки по-тираспольски готові, можна подавати до столу.

    Інші види начинки

    Любителям смакового різноманітності можуть сподобатися інші начинки. Це вигідно відрізняє рулет від інших страв. Наприклад, можна приготувати огірочки по-тираспольски з грибами, замінивши ними солоні огірки. Найкраще гриби попередньо обсмажити —тоді смак вийде яскравіше.

    Деякі господині використовують начинку з салом, щоб додати страві додаткову соковитість. До сала додають зелень (кріп, петрушку). Всі інші продукти залишаються незмінними. Підійде тим, хто не боїться за свою фігуру. Можна поекспериментувати і додати в начинку курагу, чорнослив або горіхи. Загалом, якщо у вас є якісь особливі смакові уподобання, ви можете сміливо використовувати їх для створення власного рецепту «огірочків».

    Корисні поради

    • Якщо хочете, щоб ваше блюдо придбало апетитну золотисту скоринку, можна обсмажити його на сковороді, а не готувати в духовій шафі. Не варто забувати, що приготовлені таким чином м’ясні рулети будуть дещо більш калорійними, ніж запечені.
    • Додатковою прикрасою може стати тертий сир. Його додають у готову страву. Крім того, він додасть «огірочків» ніжну нотку. Краще всього підійдуть тверді сорти. Як варіант, сир можна додати безпосередньо в начинку, це зробить її більш тягучою і соковитою. У такому разі сир краще нарізати квадратиками.
    • М’ясо для огірочків по-тираспольски краще брати у перевірених постачальників, які гарантують його свіжість і якість. Найчастіше більш свіжу продукцію можна знайти на ринку.
    • Для шинкування овочів до начинки краще використовувати дошку, наприклад, зі скла. Дерево хоч і вважається класичним матеріалом, дуже швидко вбирає всі смаки і погано промивається, за рахунок чого на ньому утворюється наліт, що надає нарізаною продукції не надто приємний смак.
    • Панірувальні сухарі можна замінити звичної всім борошном, якщо раптом їх не виявилося у вашому холодильнику або ви забули купити заздалегідь.
    Читайте также:  Популярні рецепти салатів азербайджанських

    Тепер у вас з’явився ще один цікавий рецепт страви з м’яса. Мабуть, єдиним недоліком огірочків по-тираспольски може стати те, що вони швидко зникають з тарілки.