Вершковий крем для еклерів: рецепт приготування з фото

Спосіб приготування

Розглянемо, як готувати вершковий крем для еклерів патисьер:

Додаємо ванілін в молоко і перемішуємо. Підігріваємо на середньому вогні.

Коли молоко закипить, відразу зменшуємо вогонь. Не можна дозволяти утворюватися пінці.

Борошно просіваємо з кукурудзяним крохмалем. Збиваємо яйця з жовтками, додаємо в них борошно і крохмаль, ще раз збиваємо. Якщо робити це з допомогою міксера, слід встановити його на середню потужність. Тоненькою цівкою, не припиняючи збивання, заливаємо кип’ячене тепле молоко до збитим яєць і жовтків.

Крем проціджуємо з допомогою сита і заливаємо його в каструлю. Ставимо на слабкий вогонь і збиваємо крем тепер вже віночком до загустіння. Продовжуємо підігрівати ще близько двох хвилин, потім знімаємо з вогню і ще раз гарненько збиваємо.

Читайте також: М'ясо індички в медово-гірчичному соусі: рецепт приготування

Крем із згущеним молоком

Навіть діти здатні приготувати еклери з начинкою з вершкового крему. Для цього знадобиться змішати лише кілька інгредієнтів. Такий крем підходить і для бісквітного торта.

Для приготування вершкового крему для еклерів зі згущеним молоком знадобиться:

масло вершкове – 250 г;
варене згущене молоко – 250 р.

Приготування крему зі згущеним молоком:

Читайте також: Як замаринувати курку для запікання: рецепти маринаду, час просочення і поради по приготуванню

Для приготування такого крему масло повинно бути розм’якшеним. Не потрібно його розтоплювати, досить заздалегідь вийняти з холодильника. Ретельно збиваємо масло з допомогою блендера.

Коли масло побіліє, потроху починаємо вливати згущене молоко і тут же перемішуємо. Згущене молоко використовують вже готову, варену.

Начинка готова, можна наповнювати тістечка.