Вершковий крем для еклерів: рецепт приготування з фото
Приготування еклерів
Воду наливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, кладемо вершкове масло і доводимо до кипіння.
Зменшуємо вогонь. Висипаємо в каструлю борошно. Перемішуємо, поки тісто не перестане прилипати до стінок каструлі (потрібно всього 2 – 3 хвилини). Знімаємо з плити.
В отримане тісто додаємо молоко. Воно послужить для тіста охолоджувачем і знизить його температуру до необхідної. Тепер можна вводити яйця.
Яйця потрібно додавати строго по одному, після чого перемішувати. Потрібно стежити за консистенцією одержуваного тесту. Іноді кількість яєць може бути різним: більше або трохи менше. Останнє краще спочатку розбити в окремий посуд і вводити в тісто потроху, буквально по чайній ложечці. Тісто має бути кремоподібної консистенції, якщо набрати в ложку і трохи підняти, воно повинно випливати з неї. Саме випливати або навіть тягнутися, а не виливатися, як вода.
Використовуючи шприц, формуємо еклери і кладемо на деко, заздалегідь змастивши олією. Спеціального пергаменту для запікання не потрібно.
Розігріваємо духовку до 200 – 220 градусів і запікаємо близько 15 хвилин. Якщо еклери вийшли великими, то для випікання знадобиться трохи більше часу, близько 20 хвилин.
Готові вироби заповнюємо заздалегідь приготованим кремом, використовуючи кондитерський шприц, і покриваємо глазур’ю.
