Дуже густе і прозоре варення з полуниці з цілими ягодами
Густим зазвичай буває джем, а не варення. Але в джем не кладуть цілі ягідки, він швидше однорідний. Але от якщо захочеться густе полуничне варення, так щоб його на хліб можна було намазати і воно не скло, тобто спосіб таке приготувати. Необхідно використовувати чудові натуральні загусники. Підійде пектин з яблук або агар агар з морських водоростей.
Знадобиться:
- полуниця — 3 кг;
- цукор — 2 кг;
- агар агар — 25 гр (1 пакетик);
- лимонний сік — 75 мл
Приготування:
Гарненько промийте полуницю. Особливо, якщо вона щойно з грядки і з земелькою. Обов’язково використовуйте холодну воду, не теплий.
Візьміть велику ємність, в якій потім можна буде і варити. Тазик, каструля, сковорідка, що підійде вам зручно. Але розраховуйте, що варення буде кипіти і збільшуватися при цьому в обсязі, місця повинно вистачити.
Засипте цукром полуницю і трохи перемішайте. Залиште наставиваться і пускати сік на кілька годин. 4-5 буде достатньо.
Коли виділиться дуже багато соку, ставимо каструлю на плиту. Поки нагрівається відміряємо лимонний сік і в нього висипаємо пакетик агар агар, перемішуємо краще і додаємо в каструлю з полуницею.
Майбутнє полуничне варення має закипіти. Як тільки це відбудеться, зменшіть вогонь і варіть на слабкому вогні 25-30 хвилин, постійно знімаючи пінку. Помішуйте час від часу і топіть ягідки. Варення буде густіти на очах, але особливо сильно це помітно, коли воно охолоне.
Поки вариться варення можна простерилізувати банки. Поставте їх у духовку з невеликою кількістю води на 20 хвилин. Або в мікрохвильовку на 5-7.
Готове і гаряче варення перелийте в банки, заповнивши їх майже до самого краю. Залиште зовсім небагато. Закрутіть кришку. Можна брати металеві закручені або під закатку. але обов’язково стерилізуйте їх перед цим.
Готові закриті банки переверніть, укутайте все товстим рушником і залиште остигати. Після цього можна прибирати на зиму. Все, що не влізло в баночки накривайте на стіл і їжте з чаєм. Приємного апетиту!