Болгарський перець на зиму. Кращі рецепти — пальчики оближеш

0

Про який соковитий і смачний овоч ми найчастіше замислюємося, коли бажаємо приготувати салат? А не про нього чи починаємо міркувати, плануючи заготовки на зиму відразу після того, як огірочки засолені і замаринованы, а помідори зайняли своє місце в банках у всіляких видах? Я майже впевнена, що більшість з нас відразу подумає про болгарському перці.

Скільки смачних страв можна приготувати, але нітрохи не менше способів заготовити болгарський перець на зиму. Кращі рецепти можна довго збирати по родичам, друзям, знайомим і просторах інтернету, але я зроблю для вас свою невеличку колекцію рецептів. Тих самих, що найкращі та найсмачніші рецепти для мене.

Болгарський перець на зиму ми сьогодні законсервуємо кількома перевіреними і дуже смачними способами.

Маринований болгарський перець на зиму — покроковий рецепт заготівлі

Смаки у людей різні, але я впевнена, що багато хто з вас зі мною зможуть погодитися, що маринування — це один з найсмачніших видів консервації овочів. Маринади зазвичай такі ароматні і пікантні, з легкий кислинкою і спеціями, часником, травами. Пальчики оближеш. Ну, я маю до них слабкість. З цієї причини і болгарський перець на зиму я найчастіше мариную.

Якщо ви ще не встигли спробувати маринований перець, ви багато чого втратили. І нехай на полицях магазинів набагато частіше зустрічаються інші мариновані овочі, самостійно зробити це приголомшливе блюдо і закуску нам ніхто не завадить.

Для маринованого солодкого перцю знадобиться:

  • солодкий болгарський перець — 3 кг,
  • рослинне масло — 1 склянку,
  • оцет 9% — 1 склянка,
  • цукор — 0,5 склянки,
  • сіль — 2 столові ложки,
  • часник — 1 головка,
  • лавровий лист — 8-10 листочків,
  • свіжа петрушка — великий пучок,
  • перець горошком — 1 чайна ложка,
  • гвоздика — 6-8 шт.

Для маринування найкраще підходить м’ясистий червоний і жовтий перець. Занадто тонкостінні перчики будуть не так смачні. Плоди можна брати будь-якого розміру, так як для укладання в банки їх все одно зручніше всього розрізати. Так місткість кожної баночки з маринованим перцем буде максимальна.

Приготування:

1. Вимийте перець. Видаліть плодоніжку і виріжте серцевину з насінням. Простіше це буде зробити, якщо розрізати перчик уздовж навпіл.

2. Наріжте перці на широкі смужки. Кожну половинку можна розрізати на 2 або три частини, в залежності від того, наскільки великий перчик.

3. У велику каструлю налийте 600 мл води. Туди ж влийте склянку оцту і рослинного масла, додайте відразу весь цукор і сіль. Увімкніть плиту і дайте майбутнього маринаду закипіти.

4. У киплячий маринад покладіть шматочки перцю, дочекайтеся поки рідина знову закипить і тушкуйте овочі 10 хвилин під кришкою, постійно перемішуючи.

Болгарський перець повинен трохи зм’якнути, але не стати при цьому повністю вареним. Маринований перець дуже хороший, коли трохи хрумтить.

5. Підготуйте банки для консервування. Підійдуть банки об’ємом 1 або 0,5 літрів.

Стерилізувати їх краще заздалегідь. Для цього можна нагріти їх в духовці, прокип’ятити в каструлі з водою, потримати над парою або поставити в мікрохвильовку з водою і дати закипіти.

Щоб болгарський перець на зиму вийшов ароматним і трохи пікантним, укладаємо на дно стерилізованих банок наші «спеції». Покладіть в кожну 3-4 зубчики часнику, розрізавши кожен на половинки, 1-2 гілочки петрушки, 2 лаврових листа, 5 горошин перцю, 1-2 гвоздику.

Читайте также:  Смачна квашена капуста в банці на зиму. Рецепти класичний і з добавками: з морквою, яблуками, журавлиною, горобиною.

6. Тепер гарячий, тільки що кипевший, перець закладайте в банки. Робіть це максимально щільно і не бійтеся м’яти або складати шматочки перцю. Коли розкладіть весь перець, залийте маринадом з каструлі до самого краю банки. У ньому перець продовжить маринуватися.

7. Закрутіть кришки банок або загорніть їх машинкою. Банки переверніть кришку і укутайте товстим рушником до повного охолодження.

Такий перець через кілька місяців стане дивовижно смачним і чудово доповнить ваш зимовий раціон овочами. З нього вийде відмінний гарнір або навіть закуска до святкового столу.

Зберігати його краще в прохолодному місці, наприклад погребі чи холодильнику.

Болгарський перець на зиму в медової заливці — рецепт з фото

Болгарський перець на зиму з медом — це дуже простий, але в теж час дуже смачний рецепт. Перчики виходять солодкуватими, хрусткими з кислинкою. Дуже незвично, бо мед буде надавати свій власний неповторний смак. На мою думку думку мед дуже здорово поєднується з болгарським перцем, він одночасно доповнює його солодкість і здорово відтіняє. Якихось яскравих за смаком спецій у такий маринад не кладеться, що залишає меду можливість розкрити свій смак і смак перцю. Для зимового різноманітності заготовок рецепт дуже підходить.

Для консервування я найчастіше рекомендую брати не дуже великі за обсягом банки, особливо, якщо у вас родина не надто велика і відкритій банці з перцем доведеться довго стояти в холодильнику. Навіщо зайвий раз ризикувати своїм здоров’ям, так і продукти шкода. Погодьтеся, якщо хочеться побільше, завжди можна відкрити дві маленькі баночки. А ось законсервувати назад велику неможливо.

До того ж, коли ви щось готуєте в перший раз, для експерименту робіть невеликі обсяги. Адже те, що подобається одному, може не припасти до смаку іншому.

Я перевіривши на собі цей рецепт, намагаюся робити кілька баночок перцю з медом.

Для приготування знадобиться:

  • болгарський перець — 1 кг,
  • мед — 4 столові ложки,
  • оцет 9% — 4 столових ложки,
  • рослинне масло — 3 чайні ложки,
  • сіль — 2 чайні ложки,
  • чорний перець горошком — 1 чайна ложка,
  • зерна коріандру — 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Вимийте солодкий перець і розріжте його на дві частини. Вийміть серцевину разом з плодоніжкою. Обполосніть від насіння.

2. Поріжте перець на більш дрібні частини. Кожну половинку розрізати уздовж на 2 або 3 частини. Якщо перець дуже товстий, як у моєму випадку, можна навіть на 4. Головне робити такі шматочки, які потім зручно їсти.

3. Щільно укладіть шматочки перцю в чисті простерилізовані банки. Заповніть перцем їх повністю. Намагайтеся не закривати банки, які не повні, вони не будуть довго зберігатися з-за великої кількості повітря. Краще приготуйте залишилися перці інакше, наприклад, зробіть з них свіжий салат.

4. Тепер закип’ятіть чайник і залийте перці в банках крутим окропом. Заповніть баночки до самих країв, накрийте їх простерилизованными кришками і залиште в такому вигляді на 10 хвилин.

5. Тепер пора приготувати маринад. Візьміть невелику каструлю або кухлик. Вилийте на дно мед, покладіть в неї сіль, перець горошком і зерна коріандру. Зверніть увагу, що цукор не кладеться, що його замінює мед.

Читайте также:  Малосольні помідори швидкого приготування — 6 елементарних рецептів смачної закуски з зеленню і часником

6. Злийте гарячу воду з банок з перчикам прямо в цю каструльку, з цього бульйону ми приготуємо маринад.

7. Доведіть маринад до кипіння і знову залийте їм перці в банках.

8. Після цього закрутіть кришки якомога щільніше. Перевірте, чи не протікають вони. Потім переверніть банки і укутайте в теплу ковдру або рушник. У такому вигляді банки повинні охолонути, перш ніж їх можна буде прибирати на зберігання.

Ця дуже ніжна і пікантна маринована закуска обов’язково порадує вас тривалим зимовим ввечері, своїм річним смаком. Насолоджуйтеся самі і пригощайте рідних.

Маринований болгарський перець в маслі по-кавказьки

А ось ще один оригінальний рецепт. Ви ж знаєте, що іноді спеції і спосіб приготування можуть цілком змінити смак страви. Це один з таких випадків. Перець виходить таким ароматним і смачним, що за вуха не відтягнеш.

Рецепт зовсім не складний, а додавання великої кількості зелені і часнику робить болгарський перець на зиму тільки смачніше.

Болгарський перець в томатному соусі

Якщо ми шукаємо всілякі смачні варіанти заготовляння на зиму болгарського перцю, то просто гріх не згадати, як чудово поєднуються смаки перцю і томатів. Улюблене лечо як раз з цієї категорії. Але, якщо хочеться приготувати не лечо, до яких часто додається велика різноманітність і інших овочів, а просто солодкий перець в томатному соку, то цей рецепт як раз підійде.

В томатному соусі ми будемо закривати великі шматочки перцю, які і будуть у нас пікантною зимової закускою.

Для приготування болгарського перцю в томаті знадобиться:

  • болгарський перець — 5 кг,
  • сік томатний не солоний — 3 літри,
  • рослинне масло — 1 склянку,
  • сіль — 2 столові ложки,
  • цукор — 0,5 склянки,
  • оцет 9% — 6 столових ложок,
  • спеції за смаком (перець горошком і запашний, лавровий лист, гвоздика, часник).

Приготування:

1. Вимийте болгарський перець холодною водою і видаліть насіння і хвостик. Потім, розрізати на великі шматочки. По половинці або четвертинці перцю, залежно від розміру овоча.

2. Переливаємо томатний сік у велику каструлю. Виберіть таку посуд, в яку в підсумку поміститься весь болгарський перець.

У томатний сік, додайте цукор, сіль, спеції і оцет. Це буде наш томатний маринад. Сік можна брати магазинний, а можна приготувати його самостійно з свіжих помідорів.

3. Коли томатний сік закипить, додайте в нього рослинне масло, а потім покладіть весь болгарський перець. Гарненько розмішайте і варіть, помішуючи, 15 хвилин.

4. Гарячий, тільки що кипевший перець в томатному соку, перекладаємо дуже щільно у заздалегідь простерилізовану банки. Заливаємо соком до самого краю і закручуємо кришками. Кришки теж повинні бути стерильними.

Після цього переверніть банки і переконайтеся, що кришки не протікають. В такому перевернутому вигляді поставте банки на стіл і укутайте махровим рушником. Дайте їм охолонути, після чого можна прибирати болгарський перець на зиму зберігатися у прохолодне місце.

Готове буде через кілька тижнів. Приємного апетиту!

Смажений болгарський перець на зиму

Можна подумати, що ми ще не пробували робити з перцем, щоб смачно його законсервувати. Ну, наприклад, ми його ще не смажили. І треба вам сказати, це велике упущення, тому що смажений болгарський перець на зиму просто необхідно закрити хоч одну баночку для смачного різноманітності.

Читайте также:  Варення з полуниці з цілими ягодами. 6 рецептів заготовки на зиму густого, прозорого і смачного полуничного варення

Ви ж знаєте, що при смаженні смак перцю трохи змінюється, а ми його постараємося зберегти на зиму. І повірте, у нас вийде, тому що рецепт дуже простий для приготування. Навіть, напевно простіше, ніж стандартне маринування.

Моя мама якось сказала, що це рецепт для ледачих. Але для нас це означатиме, що зайвих зусиль докладати не доведеться, а якість смачною заготовки від цього не погіршиться.

Вам знадобиться:

  • солодкий болгарський перець будь-якого кольору (бажано не великий) — 2,5 кг,
  • часник — 1 головка,
  • перець гіркий — 1 невеликий стручок,
  • оцет 9% — 0,3 склянки,
  • цукор — 1 склянка,
  • сіль — 1 столова ложка з гіркою,
  • рослинна олія для смаження.

Приготування:

1. Вимийте молодий дрібний перчик. Чистити його не потрібно, тому що будемо смажити і консервувати його цілком. Кажуть в цьому секрет його неповторного смаку.

2. Налийте масло на сковороду і обсмажте перчики до рум’яної скоринки. Не забудьте їх перевертати, щоб обжарились з усіх боків. До речі, масло буде сильно бризкатися і стріляти, тому накрийте кришкою або спеціальним екраном від олійних бризок.

3. Стерилізуйте банку (або банки) з кришками. Обсмажений перець укладіть в готову банку шарами, чергуючи з дрібно нарізаним часником.

Шар перцю, шар часнику, шар перцю і так далі.

4. Насипте прямо в банку сіль і цукор. У мене одна велика трьох-літрова банка. Якщо ви консервуєте в декількох банках, то розділіть кількість солі і цукру (а так само пізніше оцту) на кількість банок, які у вас заповнилися перцем.

5. Тепер закип’ятіть чайник або каструлю з водою. Залийте банку окропом на дві третини, вилийте у воду оцет, а потім долийте до самого верху.

Сіль, цукор і оцет самі собою перемішаються прямо в банку і рівномірно розподіляться по всім перцям. Особливо через час, поки банку буде зберігатися до зими. Не переживайте з цього приводу, це перевірений спосіб.

6. Тепер банку потрібно перевернути і стандартним способом укутати в теплу, щоб вона повільно остигала.

Ось і готовий наш простий спосіб готування смаженого болгарського перцю на зиму. Спробуйте і насолоджуйтеся холодною зимою.

Болгарський перець на зиму фарширований капустою — відео рецепт

Хочу поділитися ще одним відео рецептом заготовки перцю. Як відкрилося мені зовсім недавно болгарський перець на зиму можна закривати і фаршированому вигляді. Але не подумайте, що це буде звичний всім м’ясний фарш всередині перчиком. Ні, на цей раз фарширувати будемо капустою і морквою. Таким весняним салатом з масою вітамінів. А що може бути ще корисніше і смачніше у закуски з овочів? Правильно, ще більше овочів!

Для цього рецепта вам знадобиться приготувати класичний маринад, а перчики залишити цілими, щоб середину кожного покласти начинку з тонко шинкованных капусти і моркви. Ось тут як раз доведеться все добре розраховувати, тому що взявши великі болгарські перці і тару доведеться шукати відповідну.

Але я вірю, що у вас, як і у мене все вийде. Дивіться детальний рецепт і експериментуйте на вашій кухні.

Поділіться чудовим рецептом!

Спробуйте також:

Comments are closed.