Як приготувати полуничне варення на сковороді — відео рецепт
Альтернативний спосіб приготування варення з полуниці з цілими ягодами. У цьому рецепті все відбувається як би навпаки. Спочатку ви берете полуницю і смажите на пательні, чому вона виділяє масу соку і прогрівається. І вже потім до неї додається цукор і вариться далі до готовності. Для збереження кольору так само використовується лимонна кислота. На мій погляд це самий швидкий спосіб приготування варення, але при цьому воно виходить яскравим, прозорим і з цілими ягідками. А зберігається нітрохи не гірше, ніж зварене класичним способом.
Варення з полуниці з густим сиропом без варіння ягід
Черговий рецепт варення, який несхожий на інші. У такому варіанті ягоди не варяться, ні киплять довго в каструлі і залишаються максимально свіжими. Вариться тільки сироп, в якому потім ягідки будуть плавати. Його температури цілком вистачить для того, щоб продезінфікувати ягоди і вони не зіпсували варення навіть при тривалому зберіганні. Сиропу буде багато, але він буде дуже смачним. Якщо ви любите сироп, то це ваш рецепт.
Знадобиться:
- полуниця — 1 кг;
- цукровий пісок — 1 кг;
- вода — 200 мл;
- лимонна кислота 3 1/2 чайної ложки.
Приготування:
Починається приготування варення з полуниці з безпосередньо сиропу. Для цього візьміть велику каструлю і висипте в неї цукор. Залийте води і включіть плиту. Трохи розмішайте, щоб з цукру з водою вийшла якась паста і варіть на повільному вогні, поки не розчиняться всі цукрові піщинки. Постійно помішуйте, щоб піднімати цукор з дна і він не пригорав. Сироп не повинен почати жовтіти. Нам потрібен прозорий густий сироп.
Як тільки сироп почне закипати, вимкніть плиту і зніміть каструлю, покладіть в сироп вимиту й очищену від хвостиків полуницю. Обережно розмішайте ложкою, щоб полуничка вся покрилася сиропом. Час від часу притапливайте її, щоб верхні ягідки поринали.
Полуниця має постояти в сиропі 15 хвилин, за цей час вона пустить сік і сироп забарвиться в червоний колір. Тепер візьміть шумівку і обережно витягніть полуницю з сиропу в тарілку. Постарайтеся не м’яти ягоди, щоб варення в підсумку вийшло з цілими.
Після того, як вийняли всю полуницю, включайте плиту і далі варіть сироп ще 15 хвилин. За цей час він покипить. Знімайте з’являється пінку.
Через 15 хвилин, вимикайте сироп і знову повертайте у нього полуницю. Тепер залиште її лежати і настоюватися в сиропі ще на 15 хвилин. за цей час підготуйте чисті стерилізовані банки.
Тепер виловите ягоди полуниці шумівкою і відразу закладайте їх у банки, наповнюючи їх приблизно наполовину.
Сироп в каструлі знову ввімкніть і закип’ятіть в останній раз. Дайте йому покипіти 5 хвилин. Можна трохи довше, якщо хочете дуже густий сироп.
Після цього чистим ополоником розлийте сироп по банкам з ягодами і можна закривати кришками. Варення з полуниці без варіння ягід готово. Насолоджуйтеся результатом відразу або взимку.