Найпростіший рецепт варення з полуниці без додавання води
Простий і перевірений часом рецепт приготування варення з цілих ягідок полуниці. Варення закривається в банки і відмінно зберігається всю зиму в шафі. У самий раз для заготівок. А найголовніше, не потрібно запам’ятовувати складні інгредієнти і пропорції.
Знадобиться:
- полуниця невелика — 1 кг;
- цукровий пісок — 1 кг
Приготування:
Для варіння краще всього брати полуничку не великого розміру, щоб кожна з них залишалася цілою і добре проваривалась. Та й їсти таке варення буде приємно. Крім того, можна легко укласти варення в баночки маленького розміру. Я наприклад, не люблю влаштовувати варення в літрові і більше банки, тому що не можу з’їдати таку кількість солодкого за короткий проміжок часу.
Вимийте полуницю в проточній холодній воді. Якщо вона з земелькою (тому що тільки що з вашої грядки), то краще всього прополоскати її поклавши в миску або каструльку.
Після того як помили, відірвіть всі плодоніжки. Покладіть ягоди в друшляк і дайте стекти всій зайвій воді.
Візьміть великий таз або каструлю, насипте на трохи цукру, потім покладіть шар полуниці, щоб він закрив цукор. Зверху ягід знову цукор, а потім знову полуницю. Так всі ягідки покриються цукром і не потрібно буде перемішувати з ризиком розчавити зрілу полуницю.
Накрийте ємність і залиште полуницю мінімум на 6 годин настоюватися. Ідеальний варіант поставити на ніч. За цей час з полуниці виділиться сік у кількості, достатній для варіння. В таке варення ніколи не додається вода, все тільки за рахунок соковитості ягід.
Тепер майбутнє полуничне варення поставте на плиту і нагрівайте, поки воно не закипить. Якщо на дні залишився цукор, злегка помішуйте, щоб він не пригорів, поки повністю не розчиниться. Дайте покипіти 2-3 хвилини і знімайте з вогню. Знову відставте в сторону і дайте повністю охолонути і просочитися цукровим сиропом.
Приблизно через 5-6 годин ягоди напитаются сиропом і пора ще раз закип’ятити. Ставте варення на вогонь і доведіть до кипіння. В процесі знімайте з’являється пінку і злегка перемішуйте, щоб всі ягідки побували під сиропом.
Після 10 хвилин кипіння вимикайте плиту і можна розкладати гаряче варення по банках.
Не забудьте простерилізувати банки і кришки. Це можна зробити в духовці, над чайником з киплячою водою або в мікрохвильовій печі.
Готове варення з полуниці з цілими ягодами добре зберігається, головне дотримуватися правила стерилізації і температурний режим. По цьому рецепту варення зберігається при кімнатній температурі.
Готове варення їжте з чаєм, млинцями, сирниками та іншими ласощами.