Консервація хороша для заготовок на зиму, а от для того, щоб з’їсти засолений або маринований овоч тут і зараз підійде швидке соління. Малосольні помідори так само гарні і смачні, як їх головні конкуренти малосольні огірочки. При бажанні їх можна засолювати навіть разом і вийде малосольный овочевий салат. Така закуска вже готова і подавати її можна буде відразу.
Мені, чесно кажучи, більше подобається засолювати огірки і помідори окремо, у них свій власний смак вже дуже добре. До того ж треба враховувати, що огірки просаливаются швидше і частіше за все їм достатньо не більше доби, а іноді й пари годин до готовності. А ось помідори солятся в середньому не менше доби, а іноді і до трьох доходить. Помідори крупніше, мясистее огірків і шкірка їх товстіший, її обов’язково потрібно надрізати, щоб домогтися гарної просолення.
Щоб приготувати малосольні помідори швидкого приготування можна брати великі томати і надрізати їх часточками, можна взяти середні проколювати їм шкірку або розрізати на половинки, а можна засолити дрібні помідори черрі і вийде дуже швидке і смачне частування.
Є кілька способів засолювання помідорів, основні це рідини, тобто розсолі, і сухий спосіб, коли помідори натираються сумішшю солі зі спеціями і травами. У будь-якому випадку помідорів необхідно постояти для засолюванні в холодильнику від доби. З-за того, що це не спосіб консервації, з обов’язковою стерилізацією і масою консервуючих речовин, малосольні помідори потрібно готувати в кількості, яку ви зможете з’їсти за 1-2 дні. Тобто одну баночку, якщо для себе на обід і велику ємність, якщо до приходу гостей на свято.
Навіть у холодильнику малосольні помідори довго не зберігаються і починають блукати. Тому будьте пильні. Краще з’їжте їх відразу, адже це дуже смачно.
Давайте вже перейдемо до рецептами приготування малосольних помідорів, а я постараюся розповісти вам про самих різних з них.