Консервація хороша для заготовок на зиму, а от для того, щоб з’їсти засолений або маринований овоч тут і зараз підійде швидке соління. Малосольні помідори так само гарні і смачні, як їх головні конкуренти малосольні огірочки. При бажанні їх можна засолювати навіть разом і вийде малосольный овочевий салат. Така закуска вже готова і подавати її можна буде відразу.
Мені, чесно кажучи, більше подобається засолювати огірки і помідори окремо, у них свій власний смак вже дуже добре. До того ж треба враховувати, що огірки просаливаются швидше і частіше за все їм достатньо не більше доби, а іноді й пари годин до готовності. А ось помідори солятся в середньому не менше доби, а іноді і до трьох доходить. Помідори крупніше, мясистее огірків і шкірка їх товстіший, її обов’язково потрібно надрізати, щоб домогтися гарної просолення.
Щоб приготувати малосольні помідори швидкого приготування можна брати великі томати і надрізати їх часточками, можна взяти середні проколювати їм шкірку або розрізати на половинки, а можна засолити дрібні помідори черрі і вийде дуже швидке і смачне частування.
Є кілька способів засолювання помідорів, основні це рідини, тобто розсолі, і сухий спосіб, коли помідори натираються сумішшю солі зі спеціями і травами. У будь-якому випадку помідорів необхідно постояти для засолюванні в холодильнику від доби. З-за того, що це не спосіб консервації, з обов’язковою стерилізацією і масою консервуючих речовин, малосольні помідори потрібно готувати в кількості, яку ви зможете з’їсти за 1-2 дні. Тобто одну баночку, якщо для себе на обід і велику ємність, якщо до приходу гостей на свято.
Навіть у холодильнику малосольні помідори довго не зберігаються і починають блукати. Тому будьте пильні. Краще з’їжте їх відразу, адже це дуже смачно.
Давайте вже перейдемо до рецептами приготування малосольних помідорів, а я постараюся розповісти вам про самих різних з них.
Як приготувати малосольні помідори з часником і зеленню в пакеті за добу
Для такої простої засолювання потрібно добу часу і міцний поліетиленовий пакет для харчових продуктів. Як я вже згадувала в самому початку, існує суха засолювання помідорів. Ось це вона і є. Як і з огірками, справа йде зовсім нескладно — змішати помідори і спеції в пакет і залишити засаливаться. Просолка виходить не дуже глибока, а помідори зберігають масу смаку і корисних речовин, адже ми не будемо заливати окропом і варити всі вітаміни. Рекомендую вам спробувати цей простий рецепт.
Знадобиться:
- міцні помідори невеликого розміру — 1 кг;
- зелень кропу — 1 пучок;
- часник — 3-6 зубчиків (за смаком);
- сіль — 1 столова ложка;
- цукор — 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Малосольні помідори, які ви збираєтеся готувати в пакеті не повинні бути занадто великими. Добре підійдуть щільні, м’ясисті сорти вершки або невеликі круглі. Вимийте помідори і підсушіть, щоб не було зайвої води.
2. Кожен помідор проколіть ножем або виделкою хрестом у місці, де була плодоніжка. Це дозволить пропускати сіль всередину.
3. Дрібно наріжте свіжий кріп.
4. Часник видавити через прес. Ніж дрібніше, тим ярку буде смак, так як він віддасть дуже багато соку.
5. Складіть помідори в пакет і додайте зелень і часник. Потім засипте сіллю з цукром.
6. Зав’яжіть пакет міцно і гарненько перемішайте вміст. Часник, зелень і сіль з цукром повинні розподілитися по кожній помидорке.
7. Залиште пакет з помідорами в холодильнику на добу. Не кілька годин їх можна залишати і при кімнатній температурі, наприклад, якщо ви хочете взяти з собою заготовку на дачу або на природу. Можна потримати помідори в пакеті і довше, тоді і засоленість їх збільшиться.
По закінченні доби, малосольні помідори будуть готові, їх можна діставати і подавати з картоплею і шашликами. Буде дуже смачно!
Готуємо помідори швидкого приготування в банку з хріном і парасольками кропу
Цей рецепт дуже схожий на класичну заготівлю помідорів на зиму, але тільки їсти ми їх будемо вже через пару днів. З-за часу проведеного в розсолі, томати виходять малосольними. Готувати такі помідори потрібно в тому обсязі, який ви встигнете з’їсти за 2-3 дні. Це гарячий спосіб засолювання, так як розсіл ми будемо заливати тільки що знятий з плити. Для смаку додамо корінь хрону, але можна використовувати і листя, якщо у вас є вони.
Знадобиться:
- тверді міцні помідори середнього розміру — 1,5 кг;
- корінь хрону — 1 штука;
- часник — 5-6 зубчиків;
- парасольки або зелень кропу — 1-2 штуки (або пучок);
- лавровий лист — 2 штуки;
- чорний перець горошком — 10 штук;
- сіль — 3 столові ложки без гірки;
- цукор — 2 чайні ложки.
Приготування:
1. Вимийте і очистіть всі потрібні продукти. Помідори висушіть. Готуйте все заздалегідь, щоб було під рукою.
2. Укладіть на дно чистої банки половину гілочок кропу, нарізаний шматочками корінь хрону і половину часнику.
3. Заповніть банку помідорами. Укладайте їх за розміром, щоб влізло більше, але не обов’язково намагатися так, як ви це робите при закрутки помідорів на зиму. Для нас важливо тільки, щоб все помідори опинилися в розсолі, банку може виявитися і не повною.
4. Зверху покладіть половину кропу, часник і перець горошком. Додайте лавровий листочок.
5. У каструльку налийте води, приблизно 1,5 літра. Висипте пуда соь і цукор і розмішайте, щоб вони повністю розчинилися. Поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння.
6. Залийте помідори гарячим розсолом, щоб він повністю покрив їх. Закрийте банку поліетиленовою кришкою і залиште банку остигати при кімнатній температурі. Після того, як вона охолола, можна прибрати в холодильник.
Смачні малосольні помідори з хріном будуть готові приблизно через три доби. Приємних вам обідів!
Дуже смачні малосольні помідори з медом, фаршировані часником — відео рецепт
Знаєте такий невеликий секрет смачного засолу будь-яких овочів, додавати не тільки сіль, але і цукор в розсіл. Цей секрет використовується не тільки при маринуванні, щоб збалансувати оцет, але і при засолюванні, тому що цукор по-особливому відтіняє смак продуктів і поєднується з сіллю. Головне, щоб пропорція була правильна: цукру менше, ніж солі.
Ось у цьому цікавому рецепті цукор замінюється медом, що додає малосольні помідорам не тільки легкий солодкуватий смак, але і дуже приємну нотку.
Малосольні помідори черрі швидкого приготування
Маленькі помідорчики черрі просто створені для того, щоб їх маринувати і солити. Адже є як зручно, цілком в рот поклав і не тече сік з лопнула шкурки по підборіддю. З-за розміру малосольні черрі виходять краще, ніж великі помідори. Принаймні не потрібно чекати три доби, щоб вони просолились. Добу максимум і можна їсти, а для особи нетерплячих можна і на кілька годин залишати.
Можна черрі засолити за будь-яким рецептом для помідорів, хоч гарячим способом, хоч холодним. А можна і сухим, і тут знову таки розмір їм дає певний виграш.
Знадобиться:
- помідори черрі — 1 кг;
- часник — 1 головка;
- чорний перець горошком — 10-15 горошин;
- лавровий лист — 1-2 штуки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- сіль — 3 столові ложки;
- оцет 9% — 2 столових ложки;
- зелень селери — 1 пучок;
- зелень кропу — 1/2 пучка.
Приготування:
1. Вимиті помідори надріжте хрестиком з одного кінця або розріжте на половинки (якщо черрі не занадто дрібні).
2. Зелень селери і кропу наріжте або нарвете великими частинами.
3. Часник очистіть і наріжте кожну часточку на 3-4 частини.
4. У каструлю налийте 1 літр холодної води. Покладіть туди сіль і цукор, потім додайте перець горошком, лавровий лист для аромату і налийте дві ложки оцту. Увімкніть плиту і дайте воді закипіти. Розсіл повинен покипіти 3 хвилини, щоб аромат і смак спецій розкрився.
5. Складіть у відповідну скляну або емальовану ємність всі помідори і зелень. Потім залийте готовим розсолом.
6. Залиште помідори остигати в кімнаті, а потім приберіть в холодильник до повного охолодження.
Вже через пару годин на вашому столі виявляться неймовірно смачні маленькі малосольні помідори черрі. Часом засолювання можна регулювати їх смак, але я запевняю багато і не знадобиться.
Засаливаем помідори із зеленню і лимонним соком — супер швидка закуска
А цей варіант приготування малосольних помідорів, на мій погляд, найбільше підходить для святкового столу. Хоч на День народження, хоч на Новий рік. Таку красу приємно поставити на стіл перед захопленими гостями. Пряні і гостренькі помідори полетять швидше за всіх. Найцікавіше в них, це спосіб приготування і подачі. Помідорчики як би нафаршировываются сумішшю ароматної зелені з часником і засолюються в такому вигляді, а потім точно так само і подаються. Відломив собі «пелюстка» такого квітки і з’їв. Краса.
Готуються вони за 5-6 годин, тому можна нафарширувати їх вранці до святкового обіду або вдень до вечері. Простіше не придумаєш. Важливо лише вибрати гарні і правильні помідори. М’ясисті і злегка приплюснуті як гарбуз, з помідорами вершками буде складніше примусити їх квіткою стояти. А ще можна спокійно брати великі помідори і вони все одно швидко просолятся.
Знадобиться:
- помідори великі — приблизно 1 кг;
- зелень кропу, кінзи (або петрушки) і зеленого лука — по невеликому пучку;
- часник — 1-1,5 головки;
- сік одного лимона;
- сіль — 1,5 столові ложки;
- цукор — 1 чайна ложка;
- чорний перець мелений — 1 чайна ложка.
Приготування:
1. Щоб вийшли такі красиві малосольні помідори квіти, візьміть великі і круглі томати, вимийте, виріжте верхню плодоніжку і зробіть розріз хрестом майже на всю висоту. Залиште не розрізаним внизу 1 сантиметр. Помідор повинен злегка розкритися, але не розвалитися на четвертинки.
2. Подрібніть зелень кропу, цибулі і кінзи. Якщо не любите кінзу, замініть петрушкою, теж буде дуже смачно.
3. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть через спеціальний прес. Змішайте із зеленню в окремій мисочці.
4. В іншій тарілці змішайте сіль, цукор і перець. Потім цією сумішшю натріть помідори всередині. Можна брати її ложкою або навіть руками і натирати кожен «пелюстка» помідора.
5. Видавіть сік з одного лимончика і полийте їм помідори в розріз.
6. Потім суміш зелені з часником, покласти в середину кожного «квітки», щоб вона заповнила всі розрізи в помідорі. Вийде помідор фарширована зеленню.
7. У такому вигляді помідори покладіть у велику миску або форму для запікання так, щоб всі вони стояли розрізами вгору. Накрийте ємність харчовою плівкою і поставте в холодильник на 5-6 годин.
По закінченні цього часу дуже смачна закуска з помідорів буде готова. Приємного апетиту!
Самий швидкий рецепт приготування малосольних помідорів в пакеті — відео
Експрес метод з розряду «гості на порозі». Справжня палочка-виручалочка в моменти, коли на тривалу підготовку і засолювання ну зовсім немає часу. Перевірено, випробувано і дуже задоволені результатом. Дуже рекомендую.
На цьому, мабуть, малосольні помідори закінчимо. До зустрічі, скоро будуть і нові смаколики!