Трохи історії
Рецептом вареної рульки кілька століть. Ще в Середньовіччі ногу нещодавно підстреленого кабана варили в казані або просто запікали на багатті. Потім кулінари навчилися по-різному обробляти м’ясо, присмачувати його прянощами, маринувати, експериментувати зі ступенем готовності і т. д. В результаті вийшло велике розмаїття рецептів приготування свинячої ноги.
Щоб варене, а потім запечене м’ясо стало ніжним, його необхідно замаринувати. У класичних рецептах основою для маринаду була вода. Зараз рульку вимочують в пиві, вині і навіть соєвому соусі.
Страва подається з різними гарнірами. Це може бути квашена капуста, каша або картопляне пюре. Спеції також є важливим компонентом в приготуванні і подачі жаркого. У ресторанах його приносять гостям разом зі знаменитої німецької гірчицею – традиційним доповненням до м’ясної страви.
