Ванільний бісквіт: рецепт з описом, інгредієнти, особливості приготування
Випікання бісквіта
Цей етап приготування складається з наступних обов’язкових кроків:
Духовку розігріти до 160 °С. Ванільний бісквіт випікають при низькій температурі. Тоді він виходить красивим і рівним, без тріщин і гірки посередині.
Дно металевої рознімної форми вистелити папером для випічки. Бортики додатково змащувати не рекомендується. Так тісто буде краще підніматися по стінках форми.
Вилити тісто в підготовлену форму і по можливості розрівняти його лопаткою.
Випікати бісквіт як мінімум 50 хвилин. Час її перебування в духовці може змінюватись в залежності від моделі техніки та інших характеристик.
Готувати бісквіт до сухої дерев’яної палички, увіткненої в центр пишного коржа. Вона повинна виходити сухою, без слідів тесту.
Щоб торт вийшов не тільки смачним, але і красивим, недостатньо тільки спекти бісквіт. Потрібно ще вміти його правильно остудити. Досвідчені кондитери рекомендують дотримуватися при цьому таких правил:
Перевірити готовність бісквіта дерев’яною шпажкою. Якщо вона суха, дістати форму з духовки і залишити її на столі на пару хвилин. За цей час корж відстане від стінок і його легше буде витягти з форми.
За поданим вище рецептом ванільний бісквіт для торта (на фото) виходить пишним, високим, трохи опуклим по центру. Але від цієї гірки дуже легко позбутися. Для цього потрібно перевернути бісквіт на решітку догори дном. Потім необхідно зняти роз’ємну форму і видалити пергамент для випічки.
Через 5 хвилин знову перевернути бісквіт на іншу сторону. Повністю остудити.
Загорнути бісквіт в харчову плівку і відправити його в холодильник мінімум на 2 години. За цей час волога рівномірно розподілиться всередині коржа, і він стане соковитіше. Бісквіт, що пролежав ніч у холодильник, буде набагато смачніше того, який відразу ж використовувався для оформлення торта.
Загорнутий в харчову плівку бісквітний корж можна заморозити. У такому вигляді його зберігають в морозилці до 1 місяця.
