В’єтнамський айс-кава з льодом, також відомий як «ка пхе», – це традиційний рецепт кави для цієї країни. У найпростішому вигляді cà phêđa виготовляється з середньо або крупно меленого темного в’єтнамської кави в зернах за допомогою металевого крапельного фільтрування (phin cà phê). Після додавання гарячої води крапельний фільтр повільно випускає краплі гарячої кави в чашку. Потім цей готовий концентрат напою швидко наливають у склянку, повний льоду.
Популярний спосіб пити його – це ча-па-сі, варіація з льодом і згущеним молоком. Як заварити в’єтнамський кави такого виду? Це робиться шляхом наповнення кавової чашки 2-3 столовими ложками або більше підсолодженого згущеного молока перед наливанням концентрату з крапельного фільтрування.
Історія напою
Кава був ввезений у В’єтнам в 1857 році французьким католицьким священиком у вигляді єдиного дерева Coffea arabica. Однак В’єтнам не ставав великим експортером цього зерна до післявоєнних реформ. В даний час багато кавові існують ферми в центральній частині країни.
В’єтнам в даний час є найбільшим виробником Робусти, другим за величиною в світі. Напій був прийнятий з регіональними варіаціями. З-за обмежень у доступності свіжого молока (т. к. індустрія молочного тваринництва ще перебувала в зародковому стані) французи і в’єтнамці почали використовувати згущене з цукром і темний обсмажену каву.
Як заварити в’єтнамський кави? Існує кілька різних варіацій напою.