У більшості людей шашлик асоціюється з запахом багаття, теплою сонячною погодою і хорошою компанією. І здається, що немає нічого смачнішого смаженого м’яса на мангалі. Але зовсім не обов’язково чекати тепла, щоб відправитися на природу з шампурами і порцією замаринованной свинини. При бажанні можна приготувати шашлик і в духовці, причому в будь-який час року і навіть в погану погоду. Якщо все зробити точно за рецептом, то за смаком і запахом він буде дуже нагадувати те саме ароматне м’ясо з багаття.
Як легко і швидко приготувати шашлик в духовці: секрети і рекомендації
Щоб м’ясо вийшло дійсно смачним і соковитим і м’яким і ароматним, – необхідно забезпечити дотримання наступних умов:
Вибрати гарне м’ясо. Краще підійде баранина (м’якоть зі стегна) або молода свинина (ошийок або задня частина тушки).
Додатково використовувати свіже сало або бекон, щоб не пересушити м’ясо в духовці.
Свинину або баранини маринувати обов’язково. Так м’ясо стане м’яким і швидше приготується. Маринад можна зробити на свій розсуд (за смаком).
Не забути дерев’яні шпажки замочити в холодній воді на півгодини.
Шматочки м’яса середнього розміру чергувати з тонко нарізаним салом. Нанизувати на шампури або шпажки нещільно.
Оптимальна температура для приготування шашлику становить 230-250 °С. Тільки в цьому разі він залишиться соковитим всередині.
Шашлик в духовці на деку
Шашлик без мангалу? Немає проблем! Використовуючи наступну інструкцію, приготувати шашлик в духовці на шампурах зможе навіть дитина. Його можна буде подати з овочевим салатом або з рисом.
Для приготування шашлику знадобиться:
м’якоть свинини – 500 г;
печериці – 8 шт.;
цибуля -1 шт.
Маринад для м’яса можна зробити з таких інгредієнтів:
натуральний йогурт – 5 ст. л.;
імбир тертий – 1 ст. л;
часник подрібнений – 3 ст. л.;
оливкова олія – 1 ст. л.;
куркума – ⅛ ч. л.;
паприка – 1 ч. л.;
порошок чилі – 1 ½ ч. л.;
кмин – 1 ч. л.;
сіль – ½ ч. л.
лимон (для соку) – 1 шт.;
кінза – опціонально.
Процес приготування складається з наступних кроків:
Свинячу м’якоть вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками розміром 2 × 2 див.
В окремому посуді з’єднати всі інгредієнти для маринаду і добре перемішати їх між собою.
Шматочки м’яса опустити в маринад. Перемішати руками. Можна м’ясо наколоти виделкою, щоб воно краще замаринувалося.
Відправити свинину в маринаді в холодильник мінімум на 45 хвилин (чим довше, тим краще).
Глибоке деко застелити всередині фольгою.
З печериць видалити ніжки, цибулю нарізати великими шматочками.
Взяти 4 шампура. На кожен нанизати по кілька шматочків м’яса, чергуючи їх з цибулею. З обох кінців розташувати печериці.
Перекласти шампури на деко.
Духовку розігріти до температури 230 °С. Поставити деко на верхній рівень.
Готувати шашлик 15 хвилин з одного боку, після чого шампури перевернути. Продовжити запікання ще протягом 15 хвилин.
Шашлик в рукаві на цибулевої подушці
М’яке, соковите, злегка підсмажене м’ясо з пікантним маринованою цибулею, без сумніву, сподобається і гостям, і членам сім’ї. Якщо немає можливості вибратися на природу, найкращий варіант, щоб побалувати себе і близьких смачним блюдом – взяти і приготувати шашлик в духовці.
Як без шампурів, в звичайному рукаві для запікання, отримати ідеальне м’ясо для вечері або посиденьок у великій компанії, розповість наступна інструкція:
Свинину (1 кг) нарізати шматочками. Посипати м’ясо сумішшю перців (½ ч. л.) і готової приправою для шашлику (1 ст. л.), полити оцтом (1 ст. л.) і лимонним соком (3 ст. л.). Перемішати м’ясо і відправити його в холодильник мінімум на 2 години, обов’язково прикривши посуд кришкою.
Цибулю нарізати півкільцями і покласти в невелику посуд. Додати до нього цукор (1 ст. л.), оцет (2 ст. л.) і трохи води (50 мл). Замаринувати цибулю на 1 годину, після чого відкинути його на друшляк, щоб стекла рідина.
Рукав для запікання зав’язати з одного боку. Викласти цибулю, а зверху м’ясо. Зав’язати рукав і зробити кілька проколів голкою зверху.
Готувати шашлик в духовці 50 хвилин при температурі 250 °С. Потім рукав розрізати, м’ясо полити соком, що виділився і продовжити запікання ще 25 хвилин до зарум’янювання.
Як приготувати шашлик в духовці у банку?
Наступний рецепт, без сумніву, оцінять всі любителі експериментів на кухні. Знадобиться тільки замариноване м’ясо, дерев’яні шпажки, трилітрова банка і духовка. Приготувати шашлик в умовах квартири можна наступним чином:
Свинину (800 г) обсушити, нарізати невеликими шматочками і викласти в глибокий посуд.
Приготувати будь маринад для свинини або курки. Можна скористатися першим рецептом і зробити маринад з йогурту або ж на основі оцту і лимонного соку, як у другому випадку.
Підготувати банку: вона повинна бути сухою зовні і всередині.
На дерев’яні шпажки нанизати м’ясо, чергуючи його з цибулею і тонким беконом (за бажанням). Розташувати шампури в банку вертикально. Верх затягнути фольгою, складеної в два шари.
Поставити банку в холодну духовку, після чого встановити температуру на 220 °С. Готувати шашлик 1 годину. Потім фольгу прибрати і продовжити приготування ще протягом 10 хвилин, щоб м’ясо зарум’янилося.
Банку з духовки відразу не виймати. В іншому випадку вона лопне від перепаду температури. Потрібно вимкнути Духовку, відкрити дверцята, почекати, щоб банку трохи охолола, після чого її можна діставати.
Шашлик із курячого філе на шпажках
Для приготування наступної страви знадобиться мінімум інгредієнтів. Але, незважаючи на це, вже через 1,5 години можна буде поласувати дуже смачним курячим шашликом з духовки. Приготувати його дуже просто:
Скласти м’ясо в миску, залити склянкою молока. Додати соєвий соус (5 ст. л.), сіль і каррі (по ¼ ч. л.).
Маринувати філе протягом 1 години в холодильнику.
Нанизати м’ясо на шпажки і викласти їх у форму для запікання або на деко.
Готувати шашлик 20 хвилин при температурі 250 °С Духовку для запікання розігріти заздалегідь.
Курячий шашлик на духовий решітці
Це один з варіантів новорічного страви або смачної вечері для улюбленого чоловіка. Та й діти не відмовляться від такого ніжного шашличка. Тим більше що готується він з практично дієтичного курячого філе.
Про те, як в духовці приготувати шашлик з курки, розповість наступна інструкція:
Цибуля (150 г) нарізати кільцями, а філе (500 г) шматками середнього розміру.
Укласти інгредієнти в миску і залити їх 200 мл кефіру.
Додати 1 сире яйце, яке додасть шашлику апетитний вигляд. Посипати м’ясо естрагоном (½ ч. л.), приправою для курки (2 ч. л.), меленою паприкою (1 ч. л.), сіллю і чорним перцем. Перемішати все руками, щоб не поламати кільця цибулі.
Поставити миску з м’ясом в холодильник на 1 годину, а краще на ніч.
Перед приготуванням включити духовку (200 °С). Зверху на глибоке деко встановити решітку.
Філе і кільця цибулі нанизати на шпажки. Викласти їх на решітку.
Запікати куряче філе 20 хвилин з однієї сторони і стільки ж з іншої.
М’ясо по цьому рецепту готується без шампурів. Свинина виходить соковитою і м’якою. Щоб додатково надати м’ясу аромат багаття, перед загортанням у фольгу можна капнути на нього кілька крапель рідкого диму. Не зовсім корисно, зате як смачно!
Приготувати шашлик зі свинини в духовці можна наступним чином:
Свинячий ошийок (600 г) нарізати великими шматками.
Скласти м’ясо в миску. Посипати його нарізаним півкільцями цибулею (2 шт.), сухий аджикою (за смаком), сіллю, перцем. Цибулю пом’яти руками, щоб вона дала сік. Потім додати томатну пасту (2 ч. л.), рослинне масло (2 ст. л.). Перемішати і поставити миску в холодне місце на кілька годин.
Духовку розігріти до 200 °С.
На фольгу викласти свинину з цибулею, загорнути і перекласти у форму.
Готувати м’ясо 30 хвилин, після чого розгорнути фольгу і продовжити запікання ще півгодини, поливаючи шматочки свинини утворився всередині соком.
Домашній шашлик на грилі
Дуже ніжне м’ясо з рум’яною скоринкою зовні можна приготувати і в домашній духовці. Шашлик, як і в попередніх рецептах, буде попередньо замаринований (спеції, оцет і лимонному соку) і запечений в режимі «Гриль». Це дозволить домогтися дивного смаку, але і апетитного вигляду. Рецепт передбачає виконання таких послідовних кроків:
М’ясо (700 г) та сало (300 г) нарізати дрібно. Шматочки сала повинні бути менше і тонше.
Цибуля (1 шт. на 500 г м’яса) натерти на середній тертці.
Додати в миску трохи солі і червоного перцю, по дрібці зіри і насіння кардамону, вичавити сік половини лимона і побризкати оцтом.
Через 1-2 години нанизати м’ясо і сало на шампури, чергуючи їх між собою.
Запікати м’ясо в заздалегідь розігрітій до 250 градусів духовці на решітці до зарум’янювання.
Ароматний шашлик зі свинини з тріскою
Яким би смачним не вийшло м’ясо, приготоване в домашній духовці, воно не буде мати запаху багаття. Виправити становище допоможе натуральна тріска вільхи або фруктових дерев. Вийде дуже смачно і ароматно незалежно від того, який ви вибрали рецепт. Шашлик, приготований в духовці з тріскою, сподобається абсолютно всім!
Весь процес складається з наступних етапів:
Свинячу шию (700 г) нарізати на шматочки середнього розміру і замаринувати в суміші соєвого соусу (4 ст. л.), оцту (1 ст. л.), чорного перцю і мускатного горіха (по щіпці). Залишити м’ясо на столі на 2 години.
Підготувати деко, застеливши його фольгою і насипавши в нього тріску. Зверху поставити решітку для запікання.
М’ясо нанизати на шампури.
Духовку розігріти до 250 °С.
Свинину на шампурах швидко обсмажити на сковороді-гриль без масла, після чого перекласти на решітку.
Тріску підпалити. Деко з розташованої зверху гратами поставити в духовку на 15 хвилин. Без доступу кисню тріска буде повільно тліти, надаючи м’яса аромат багаття.
