Тушкована баранина з овочами в казані: рецепт і поради по приготуванню
Поради та рекомендації
Страви з баранини традиційні для східної кухні, в якій існує безліч хитрощів, що перетворюють компоненти в корисну і смачну їжу. Поговоримо про деяких з них:
Для гасіння найбільш оптимально вибирати м’ясо молодих особин. Якщо його придбати не вдалося, то для того щоб отримати ніжне блюдо, потрібно збільшити час термообробки приблизно в 2 рази.
При приготуванні тушкованої баранини обов’язково потрібно використовувати лук – він легко перебиває специфічний запах м’яса.
Варто уважно поставитися до вибору приправи, щоб вона не перебила природний смак баранини. Найкраще віддавати перевагу розмарину, каррі, майорану і чебрецю.
Для гасіння завжди варто використовувати посуд з товстими стінками і дном. Саме тому казан для цього підходить ідеально. А ось від звичайної каструлі краще всього відмовитися – в ній м’ясо швидко підгорить.
