Наступний етап
Друга особливість приготування: торт «Їжа ангела» не виймається відразу з форми, так як він ще може осісти і втратити свою повітряну структуру. Він має повністю охолонути в ній, при цьому бажано перевернути форму догори дном і бортами поставити на височину, щоб під нею був вільний простір.
Не потрібно переживати, що бісквіт випаде: в процесі випічки вона прилипає до стінок форми і тримається щільно. Коли пройде не менше трьох годин, можна виймати торт. Для цього потрібно гострим ножем провести по крайці між бісквітом і формою, а потім, обережно постукуючи по дну, викласти спечену заготовку на блюдо і видалити коло паперу. Прикрасити по своєму смаку і подати до столу.
На допомогу початківцям кондитерам
Іноді складно правильно прорахувати пропорції продуктів, необхідних для приготування меншої або більшої порції страви. Дана схема дозволить новачкам-кулінарам безбоязно використовувати дані розрахунки для приготування невеликої торта «Їжа ангела»:
- для маленького торта (4 порції): три білка, сто грамів цукру, 1/3 ч. л. лимонної кислоти і солі, 70 г борошна.
- середній розмір (6 порцій): 5 білків, сто грамів борошна, 150 грамів цукру, 0,5 ч. л. солі і лимонної кислоти.
Пропорції, зазначені в основному рецепті, розраховані на великий торт з 12 шматочків.