Список необхідних інгредієнтів
Торт «Їжа ангела» діаметром 23-25 см готується на базі таких пропорцій:
- десять від білків яєць;
- триста грамів цукрового піску дрібного помелу;
- двісті грамів пшеничного борошна вищого сорту;
- по 1 ч. л. без верху солі і лимонної кислоти (яка в оригінальному рецепті замінює винний камінь).
Гідротартрат калію (винний камінь по-простому) рідко використовується на території пострадянського простору, хоча має перевагу перед лимонною кислотою: він набагато краще стабілізує пишну піну білків і не дає їй осідати. Кристали цієї речовини мають органічне походження: вони з’являються на стінках судин в процесі виготовлення вина з винограду, якщо воно зберігається при температурному режимі нижче 10 градусів. Якщо немає можливості придбати цей інгредієнт, тоді використовується звичайна лимонна кислота (не плутати з соком лимона!).