Готуємо крем
Збивають сметану, поступово додаючи цукор. Правильніше це частування було б назвати – торт «Шишка і ялинка», оскільки він являє собою «шишку», що лежить на пухнастих «ялинкових гілочках». Трохи крему (приблизно 1-2 столові ложки) залишають для прикраси – імпровізованих ялинових гілочок, підфарбованих барвником зеленого кольору. В решту додають какао і перемішують до однорідності маси.
Створюємо «лусочки» і формуємо торт
Далі готують масу для створення лусочок. Згущене молоко збивають з вершковим маслом (розм’якшеним), додають коньяк. Потім вмішують какао і печиво (подрібнене).
Масу добре вимішують і ставлять у холодильник. Після остигання вона стане твердіше, і її легше буде викачувати. Далі бісквіт (остиглий) розрізають на 3-4 коржа, після чого з них вирізають фігури, що нагадують силует «шишки». Один з коржів повинен бути трохи більше, інші менше. Викладаючи коржі один на одного, їх округляють догори, надаючи їм форму шишки. Один з шарів можна зробити з 2-х частин, щоб весь бісквіт був максимально використаний. Залишки коржів подрібнюють і змішують з кремом – суміш знадобиться для вирівнювання форми шишки.
Готують піднос, на який викладають бісквітні коржі, промазані кремом. Збирають торт. Із залишків бісквіта вирізають три ялинові гілочки для прикраси десерту. Потім з холодильника дістають масу для ліплення «лусочок». Скачують руками кульку, потім за допомогою качалки розкачують корж товщиною 0,3-0,5 см. За допомогою спеціальної форми вирізують лусочки, піддягають ножем, і наліплюють на шишку, починаючи з її гострого кінця. В процесі вылепливания лусочок в теплій кухні маса може стати занадто липким, тому час від часу торт необхідно відправляти холодильник, щоб він застиг, після чого ліплення можна продовжити.
З бісквіта вирізають «ялинкові гілочки», які покривають кремом з зеленим барвником. «Гілочки» прикріплюють до хвостика шишки. Готовий торт ставлять на ніч у холодильник, щоб «лусочки» злегка затверділи. Шишку можна присипати сухим молоком або цукровою пудрою.