Опис технології
Духовку розігрівають до 180 градусів. Деко вистилають папером, змащують маслом.
В окрему ємність просіюють спеції та інші сухі інгредієнти. Яйця збивають з цукром до тих пір, поки маса не стане пишною, додають в них суху суміш, перемішують лопаткою. Вилити тісто на деко, розрівнюють (можна постукати листом про поверхню столу, щоб тісто розтеклося більш рівномірно. Бісквіт випікають протягом 12 хвилин, до повної готовності. Потім перекладають на решітку, знімають папір і остуджують.
Крем роблять так: шоколад розтоплюють. Маскарпоне (краще кімнатної температури) злегка збивають з коньяком (підігрітим), додають шоколад, старанно перемішують міксером на невеликій швидкості.
З шматка картону трафарет вирізають у формі шишки. Бісквіт (остиглий) розрізають на три-чотири прямокутника (однакових). Укладають їх один на інший, з допомогою трафарету, тримаючи ніж під кутом, зрізують надлишки бісквіта таким чином, щоб вийшла фігура шишки. Потім шари перемазують кремом, залишки якого використовують для прикраси верху торта. Поверхня прикрашають шоколадними пластинками. До подачі на стіл торт повинен постояти деякий час (близько двох-трьох годин) в холодильнику.