Готуємо холодний террін

Тепер переходимо безпосередньо до рецептом терина з лосося з сирним сиром. Перший варіант відрізняється особливою простотою приготування і швидкістю. Точніше, саме на приготування витрачається дуже небагато часу. Але після цього готову страву має постояти в холодильнику хоча б кілька годин, а краще – всю ніч. Тому постарайтеся правильно розрахувати час і заздалегідь прикинути, чи встигне страва “настоятися”, щоб розкрити весь прекрасний і вишуканий смак.

Отже, для приготування вам знадобляться:

• Малосольное філе лосося – 300 грам.
• Сирний сир (або інший м’який, наприклад, “Філадельфія”) – 250 грам.
• Натуральний йогурт – 100 грам.
• Желатин – 1 столова ложка.
• Кріп – 1 пучок.
• Сіль, перець – за смаком.

Коли все необхідне під рукою, можна приступати до роботи:

Для початку візьміть хлібну форму або контейнер для їжі підходящої форми – вузький, витягнутий і при цьому досить глибокий. Оптимальні габарити – 30 х 10 х 15 сантиметрів.

Устелите дно харчовою плівкою, намагаючись залишити кінці зовні.

Філе лосося нарізати як можна більш тонко – для цього знадобиться гострий філейний ніж. Викладіть на дно форми тонкий шар риби.

В желатин залийте половину склянки холодної води і залиште набухати на кілька хвилин. Потім доведіть на слабкому вогні до кипіння і охолодіть, поставивши каструлю в холодну воду.

Кріп гарненько промийте, видаліть підсохлі занадто грубі ділянки, дрібно порубаєте.

Сир змішайте з йогуртом, додайте сіль і перець, кріп і розведений желатин.

Перемішайте все до однорідної маси.

Вилийте на лосося половину отриманого соусу і акуратно вирівняйте поверхню.

Викладіть залишки соусу, а зверху – шматочки лосося.

В цілому страва готова. Залишилося тільки прибрати його в холодильник, а вже через 10-12 годин можна дістати його і подавати до столу. За цей час желатин схопиться, та все блюдо буде представляти собою моноліт, який зручно різати.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7 8