Майонезна заправка
Майонез має більший термін зберігання, але він все одно досить малий і не перевищує 6 годин. Звичайно, зараз такий термін зберігання практично ніде не дотримується, оскільки салат з майонезом можна зберігати і довше без жодної шкоди для організму, але от смакові якості страва буде втрачати досить стрімко. Причому навіть дієтологи сходяться на думці, що для салатів краще всього використовувати магазинний продукт, який хоч і не настільки якісний, як приготовлений вдома майонез, але з-за консервантів має більший термін зберігання.
Заправка з рослинних масел
Хоча рослинні масла зазвичай вважаються консервантами, якій здатний продовжувати термін придатності продукту, в салатах вони цього ефекту не дають. Вступаючи в реакцію з продуктами, масла тільки руйнують їх, а тому зберігати такі салати взагалі не рекомендується у заправленому вигляді. При кімнатній температурі вони не витримують більше пари годин.