Пам’ятаєте ті часи, коли радянські люди навіть не чули про всяких там ківі, авокадо, маскарпоне та інших продуктах, які зараз зовсім не вважаються екзотичними? Як це ні парадоксально, господині тієї епохи вміли приготувати смачні страви буквально «з нічого». Досить згадати геніальний винахід радянської кулінарної думки – салат «Мімоза». Консерви, яйця, кілька інших таких же базових продуктів – і святкова закуска готова.
Зараз в холодильнику завелися екзотичні продукти харчування. Але «Мімоза» не втратила своєї популярності. Навпаки, основний рецепт обріс варіаціями, і ми пропонуємо вам з ними ознайомитися. Такі салати приготувати дуже легко, і на них не піде багато часу. Деякі закуски можна назвати «Все, що знайшлося в холодильнику». Це означає, що страва дає простір для застосування кулінарної фантазії.
Такі закуски ще й дуже економні, адже в них знайдуть застосування залишився відварений рис та інші продукти. Інгредієнти салатів можуть бути різними. Незмінними залишаються тільки два: яйця (курячі, відварені круто) і рибні консерви. До цих головним складовим можна додати освіжаючі елементи (овочі) і насичують (крупи, сир).
Класика радянської кухні – салат «Мімоза»: рецепт з консервою, яйцем і картоплею
Щоб закуска вийшла ніжною і в той же час ситної, краще всього використовувати майонез домашнього приготування. А перед подачею на стіл салат варто витримати годину в холодильнику.
Відваримо в мундирі 300 грамів картоплі, 200 г моркви, а 6 яєць – круто.
Після того як овочі приготуються, остуджуємо їх і очищаємо.
Яйця поділяємо на білки і жовтки.
Чистимо цибулину, дрібно шмагаємо, заливаємо окропом. Через десять хвилин воду зціджуємо, щоб пішла вся гіркота.
Розкриваємо рибні консерви в олії, розминаємо вміст банки виделкою в кашку.
«Мімоза» – листковий салат. Тому картоплю, моркву, білки, жовтки і 200 грам твердого сиру трьом в окремі ємності: овочі – крупно, яйця – дрібно.
Тепер складаємо салат. Для цього беремо плоске блюдо і встановлюємо на нього круглий трафарет.
На дно викладаємо рибу, присипаємо цибулею. Змащуємо майонезом. Далі кожен шар, крім самого верхнього, заливаємо цим соусом.
Шари чергуються в такій послідовності: білки, морква, картопля, сир, жовтки.
Проста і швидка закуска з мінімумів інгредієнтів
Салат з яєць і консервів ми доповнимо лише зеленою цибулею. На стандартну банку риби потрібно всього пара пір’я цієї городньої культури.
Два яйця відварюємо круто.
Рибні консерви, бажано в олії або у власному соку (але не в томатному соусі), розкриваємо, розминаємо виделкою.
Зелену цибулю нарізаємо кільцями, а яйця – кубиками.
Обережно перемішуємо всі інгредієнти.
Якщо консерви були «у власному соку», заправляємо салат рослинною олією.
Все, страва готова. Але щоб всі компоненти салату увійшли в з’єднання і він став смачніше, потрібно тримати його в холодильнику хоча б годину.
Салати з додаванням рису: рецепт № 1
Якщо ви хочете, щоб закуска служила легким обідом, потрібно підвищити її поживну цінність. Покладемо в салат кашу, і почуття голоду зникне до вечора. Ідеальною крупою для додавання закуски служить рис. Якщо у вас залишилася розсипчаста каша – добре. Якщо ні, зваримо 75 грам сирої крупи. З цієї кількості зерен вийде 250 г готової каші. Тепер можна приступати до приготування салату. Рис, яйця, консерви, сир – ось основні інгредієнти.
Розкриваємо банку і трохи подрібнюємо її вміст. Але, на відміну від попередніх рецептів, не стараємося. Шпроти, наприклад, можна просто порізати навпіл.
Потім перекладаємо рибу разом з маслом на рісу. Старанно перемішуємо.
Варимо круто 4 яйця. Остуджуємо їх у холодній воді, чистимо і ріжемо шматочками.
Додаємо в салат і знову перемішуємо. З’єднуємо по 150 р сметани і майонезу і цим соусом заправляємо салат.
Зверху тремо великої стружкою невеликий шматочок сиру (60-80 грам).
Прикрашаємо салат пір’ям зеленого лука і майонезом.
Таку закуску можна зробити і в святковому варіанті, замінивши консерви малосольною червоною рибою. Також використовують скумбрія гарячого копчення.
Другий рецепт рисового салату з консервів: з огірком, яйцем, сиром
На цей раз нам знадобиться зовсім небагато готової каші – близько 50 грамів.
Консерви в олії розкриваємо, розминаємо рибу виделкою.
Відварюємо круто три яйця.
Трьом великої стружкою 50 грамів твердого сиру.
Один великий огірок очищаємо від шкірки. Нарізаємо маленькими кубиками.
Яйця чистимо і тремо дрібно.
Даний рисовий салат з яєць і консервів є листковим. Тому готуємо всі інгредієнти в окремих мисочках.
На красиве плоске блюдо, в якому буде подаватися закуска, викладаємо рибні консерви.
Щоб салат виглядав ефектніше і всі його верстви були добре видні гостям, можна використовувати трафарет.
Промазуємо рибу майонезом.
Зверху викладаємо шар рисової каші.
Знову наносимо майонез.
Далі рівне викладаємо яйця.
Ще раз промазуємо тонким шаром майонезу.
Прикриваємо тертим сиром.
На цей раз майонез наносимо рясно.
Посипаємо салат шматочками огірка.
Прикрашаємо закуску рубаною зеленню кропу і трьома листочками петрушки.
Третій рецепт рисового салату
Чим більше інгредієнтів буде входити до складу закуски, тим ситніше вона буде. Пропонуємо доповнити список компонентів баночкою солодкої кукурудзи. Цей продукт просто ідеально поєднується з відварним рисом. По даному рецепту салат з консервою і яйцем готується з риби у власному соку. Ідеальним варіантом буде сардина, нерка, сайра або горбуша.
Рибу зціджуємо, перекладаємо в миску, розминаємо виделкою.
Поливаємо столовою ложкою лимонного соку. Якщо риба суха, можна додати трохи розсолу з банки.
Чотири яйця відварюємо круто, очищаємо, нарізаємо дрібним кубиком, додаємо до риби.
Невелику червону цибулину шаткуємо.
Також додаємо в загальний котел разом із 250 г відвареного рису.
І нарешті, останній компонент салату – кукурудза. Выуживаем половину зерен із стандартної баночки. Додаємо до закуски.
До святкового столу таку закуску можна подати не в салатнику, а в тарталетках. У такому разі прикрасити страву можна маленькими гілочками петрушки.
Дуже бюджетний салат
Класичну «Мімозу» можна здешевити, якщо замінити сир твердих сортів його плавленим аналогом. Нам потрібно три штуки. Але вибираючи плавлений сирок, потрібно уважно читати етикетку. Найдешевший сегмент зараз робиться взагалі без молочних жирів. Модифікований крохмаль не поліпшить смак салату з консервою, яйцем та плавленим сиром і не принесе користі вашому здоров’ю.
