Термін зберігання салатів: норми, правила і температура
Правила зберігання салатів
Для запобігання ризику отримати нетравлення шлунка або навіть отруєння, слід уважно дотримуватися наступних правил по зберіганню:
Якщо був приготований салат з інгредієнтів, які не піддавалися термічній обробці, але були заправлені рослинною олією, зберігати такий продукт необхідно на верхній полиці упакованим в скляну банку з кришкою. Термін зберігання салату в холодильнику складе лише пару-трійку годин, після чого продукти втратять свою свіжість і смак.
Влітку краще всього не залишати в холодильнику попередньо заправлені салати, а якщо і робити це, то не більше ніж на 12 годин. В цей період температура і умови довкілля такі, що активність у патогенних бактерій набагато вище, ніж взимку. А тому навіть найменші ознаки псування можуть призвести до несварению шлунка у літніх людей і дітей.
Зберігати салати і компоненти для них бажано в скляній або пластикової ємності. Якщо їх немає, то при необхідності можна використовувати миски з нержавіючої сталі. Однак варто повністю відмовитися від алюмінієвих виробів, оскільки цей метал здатний вступати в реакцію з продуктами і викликати псування.
Багатьом здається, що якщо в холодильнику немає місця, то балкон у зимовий період може стати прекрасним місцем для зберігання салатів. Однак на практиці термін придатності салату, може, і збільшиться, але при цьому смак і зовнішній вигляд продуктів повністю зіпсується, оскільки після розморожування вони дадуть рідина.
