Телятина в винному соусі

Необхідні продукти:

• вирізка теляча – 600 грам;
• виноградне масло – 50 грам;
• луковичка – 1 шт.;
• м’ясний бульйон – 200 грам;
• мед – 1 ч. л.;
• солодке біле вино – 100 грам;
• бальзамічний оцет – 2 ст. л.;
• кедрові горішки – 2 ст. л.;
• печериці – 100 грам;
• картопля – 5-7 шт.;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• вершкове масло – 35 грам.

В цілому, печериці можна і не використовувати в даному рецепті. Все залежить від ваших побажань і переваг.

Поетапний процес

Рецепт і приготування телячої вирізки:

Розігріваємо духовку.

Ставимо сковороду на малий вогонь і висипаємо на неї кедрові горіхи.

Чекаємо, поки вони підрум’яняться і знімаємо з вогню.

Добре моєму телячу вирізку і сушимо за допомогою паперових рушників.

Ретельно натираємо її сіллю і чорним меленим перцем.

У добре розігріту сковороду викладаємо телятину і обсмажуємо з двох сторін.

Тепер чистимо картоплю, миємо й розрізаємо навпіл.

Пересипаємо картоплю в каструлю і варимо до готовності.

Зливаємо трохи рідини, додаємо вершкове масло і перебиваємо блендером картоплю до стану пюре.

Знімаємо з лука верхній шар і розрізаємо його на вісім рівних частин.

Пересипаємо його на сковороду, де смажилося м’ясо, підрум’янюємо його до тих пір, поки він не почне поступово чорніти.

Вливаємо в сковороду вино і додаємо мед.

Перемішуємо і доводимо до кипіння.

Через пару хвилин знімаємо з вогню.

Проціджуємо соус через сито і залишаємо цибулю на окремій тарілочці.

Що залишився соус виливаємо назад на сковорідку і додаємо до нього бальзамічний оцет і м’ясний бульйон.

Уварюємо все, поки кількість рідини не стане вдвічі менше.

Доводимо телятину до готовності в духовці протягом 10-15 хвилин.

Печериці миємо й нарізаємо пластинками.

Підсмажуємо на маслі і перекладаємо до цибулі.

На сервірувальні тарілки викладаємо шматочок телятини, картопляне пюре і додаємо обсмажені гриби з тушкується у вині цибулею. Поливаємо соусом і прикрашаємо кедровими горішками.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7