Телятина з сирним соусом
Інгредієнти:
- вирізка телятини – кілограм;
- сіль – 1 ст. л.;
- розмарин – пару гілочок;
- чебрець – пару гілочок;
- оливкова масло – 30 грам;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- вершкове масло (охолоджене) – 50 грам;
- мускатне біле вино – 80 грам;
- сир “Рокфор” – 150 грам;
- вершки 20 % – 125 грам;
- мелений перець – за смаком.
Дотримуючись наші пропорції, ви отримаєте готове блюдо на 3-4 персони.
Як робити телятину?
Рецепт телячої вирізки:
М’ясо промиваємо теплою волі, сушимо і розрізаємо на дві однакові половинки.
Відриваємо голочки у розмарину і листочки від чебрецю.
Пересипаємо їх у чашу для блендера і вливаємо трохи оливкової олії.
Присипаємо продукти сіллю і збиваємо до отримання однорідної маси.
В отриманому маринаді обвалюємо телятину з усіх боків.
Розігріваємо сковороду і смажимо м’ясо з однієї і другої сторони до утворення рум’яної і апетитною скоринки.
Тепер перекладаємо м’ясо у форму і ставимо в духовку буквально на десять хвилин.
В тій сковороді, де смажилася телятина, розтоплюємо вершкове масло.
Знімаємо з цибулини лушпиння і верхній шар, потім нарізаємо і пересипаємо на сковороду.
Обсмажуємо цибулю з маслом до золотистого відтінку.
Тепер вливаємо вино і додаємо розламаний на маленькі шматки сир.
Постійно помішуємо і чекаємо повного розчинення сиру.
В останню чергу вливаємо вершки і вимішуємо соус до однорідності.
Вимикаємо вогонь і даємо по кілька шматочків залишився вершкового масла.
Як тільки розтопиться одна часточка, відразу додаємо другу. Завдяки цій дії соус стає густим і щільним.
Дістаємо м’ясо з духовки й розрізаємо на порційні шматки товщиною близько 2 див.
Поливаємо телятину готовим соусом і прикрашаємо насінням льону, кунжуту та соняшнику. Також можна додати пару гілочок м’яти або базиліка.
Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7
