Страва з мішаного фаршу
Для приготування тефтелькою підготуйте фарш з двох видів м’яса – свинини та яловичини в рівних кількостях. Гриби використовували покупні – печериці. Перед тим як починати готувати тефтелі з грибами, закупити необхідні продукти, щоб не відволікатися під час готування:
- М’ясо – 300 грам.
- Гриби – 200 грам.
- Твердий сир (на ваш вибір) – 50 р.
- 1 середнього розміру цибулина.
- Часник – 2 зубці.
- Половина склянки рису (краще підійде круглозерний).
- Стільки ж води.
- Томатний сік – 1 склянку.
- 2 ст. л. білого борошна.
- 3 ст. л. густої сметани.
- Сіль, спеції, сушена зелень кропу – за смаком.
- 1 ч. л. цукру – піску.
Приготування тефтелькою
Першим ділом відміряйте потрібну кількість рису і поставте його варити. Після приготування злийте воду і промийте його під краном. Відставте в сторону остигати. Тим часом очистіть ріпчасту цибулю і часник від шкірки, наріжте на кілька частин для зручності і закиньте в чашу блендера. Печериці вимити, щоб не залишилося землі, покладіть туди ж і перемеліть дрібно на блендері.
М’ясо яловичини та свинини для тефтелькою з грибами в рівних кількостях перемеліть на м’ясорубці у фарш і гарненько його відбийте. Це важливий момент приготування, тому обов’язково це зробіть. Фарш потрібно взяти в руку і з силою кинути на стіл або назад в миску. Так проробіть не менше 4 разів. Це виб’є зайве повітря з фаршу, і він буде в тюхтельки більш щільним, без пустот.
Твердий сир натріть на дрібній тертці і додайте в миску з м’ясом. Туди ж кладемо рис, грибну суміш, засипаємо спеції, сушений кріп і солимо. Ретельно вимісіть руками, щоб фарш став однорідним.
Тефтелі з рисом і грибами можна зробити двома способами – на сковороді і в духовці. Розглянемо кожен з них окремо.