З копченостями
Дивно наваристим, густим і смачним виходить гороховий суп, якщо до нього додати ароматні копченості. Це можуть бути курячі ніжки або грудка, яловича грудинка, копчений свинячий окіст, навіть звичайні «мисливські» сосиски. Пропонуємо вам рецепт горохового супу з консервованим горошком та копченими курячими гомілками.
Що потрібно
- 6 ложок (їдалень) консервованого горошку;
- 4 картоплини;
- цибулина;
- 2 яйця;
- морква;
- 4 курячі гомілки (копчені);
- сіль;
- свіжа зелень;
- чорний мелений перчик.
Як готувати
Курячі ніжки слід обов’язково очищати від шкірки. Тільки після цього відправляємо їх в каструлю, заливаємо воду, ставимо варитися. Сіль і лавровий листок додаються через п’ять хвилин. Бульби картоплі нарізаємо на невеликі кубики. З моркви і цибулі робимо стандартну супову засмажку. Наш рецепт горохового супу з консервованим зеленим горошком цього не передбачає, але можна додати засмажку ще і томатну пасту. Вона надає більш насичений колір і додає аромату.
Курячий «копчений» бульйон звариться дуже швидко. Відправляємо в нього картоплю, а дістаємо м’ясо і розбираємо. Нарізавши копченості на невеликі кубики, відправляємо їх назад в каструлю. Через десять хвилин додаємо зажарку і варимо до готовності картоплі. Останнім у хід йде зелений консервований горошок. Його потрібно класти без води. Варимо ще пару хвилин і вимикаємо. Залишиться посипати спеції, спробувати смак ще раз, відправити зелень і суп готовий.
