Мабуть, ні одне перше блюдо не володіє такою різноманітністю варіантів приготування. Рецепти супу з консервованим горошком вельми популярні серед багатьох господинь, адже це смачне і швидке в приготуванні блюдо. Його з легкістю приготує навіть починаюча господиня. Варіантів безліч. Зелений горошок чудово поєднується з м’ясом, зеленню, овочами. Саме завдяки йому можна перетворити прості і звичні рецепти, приготувавши страву у відповідності з сезоном.
Гороховий суп з куркою
Перше страву, зварене на м’ясному бульйоні, та ще й з додаванням консервованого горошку, це оригінальний і дуже смачний варіант. Звичайно, можна використовувати свіжий або заморожений горошок, але з консервованим овочем суп виходить набагато смачніше.
Список інгредієнтів
- 1,7 л води;
- 2 курячих стегна;
- 260 г яловичини на кістці;
- 4 картоплини;
- трохи більше половини банки консервованого горошку;
- пучку солі;
- невелика цибулина;
- морква;
- 60 мл соняшникової олії;
- 2 зубчики часнику;
- свіжа зелень;
- чорний мелений перець;
- 25 г томатної пасти;
- 2 лаврових аркуша.
Опис процесу приготування
Починаємо приготування, згідно з рецептом супу з консервованим горошком і куркою, з варіння бульйону. Чим довше буде варитися яловичина, тим насиченішим буде основа для супу. Через десять хвилин після початку відварювання кісток додаємо в бульйон куряче м’ясо. Варимо до готовності. Не забуваємо знімати пінку. Можна на цьому етапі злегка підсолити бульйон і додати лавровий листок.
Займаємося овочами. Картоплю очищаємо і нарізаємо на невеликі брусочки. З морквини знімаємо шкірку . Трьом овоч дрібно на тертці. Цибуля позбавляємо від лушпиння і нарізаємо його на невеликі кубики. Часник злегка придавлюємо ножем (так швидше счистится шкірка), нарізаємо на довгі і дуже тонкі смужки.
Поки готується м’ясо, зробимо обжарку. У сковороду додаємо трохи олії. Відправляємо туди ж моркву і цибулю. Через пару хвилин додамо томатну пасту або домашній томатний гострий соус (на любителя). За пару хвилин до кінця приготування кладемо часник. Цього часу йому цілком вистачить, щоб повністю віддати свій аромат, але при цьому ще не почати «ділитися» гіркотою. Вимикаємо газ.
Коли м’ясо звариться, видаляємо кістки, розбираємо його на невеликі шматочки. Повертаємо м’ясо в бульйон, додавши туди ж картоплю. Коли овоч стане м’яким, додати засмажку і поваримо ще п’ять хвилин. Викладаємо зелений горошок без води. Вимикаємо суп. Засипаємо свіжу зелень. Згідно з рецептом супу з консервованим горошком, потрібно ще трохи часу на те, щоб страва «дійшло». Не слід відразу розливати суп по тарілках. Дайте йому трохи відпочити . Тоді страва вийде неймовірно ароматним і насиченим смаком.
З копченостями
Дивно наваристим, густим і смачним виходить гороховий суп, якщо до нього додати ароматні копченості. Це можуть бути курячі ніжки або грудка, яловича грудинка, копчений свинячий окіст, навіть звичайні «мисливські» сосиски. Пропонуємо вам рецепт горохового супу з консервованим горошком та копченими курячими гомілками.
Що потрібно
- 6 ложок (їдалень) консервованого горошку;
- 4 картоплини;
- цибулина;
- 2 яйця;
- морква;
- 4 курячі гомілки (копчені);
- сіль;
- свіжа зелень;
- чорний мелений перчик.
Як готувати
Курячі ніжки слід обов’язково очищати від шкірки. Тільки після цього відправляємо їх в каструлю, заливаємо воду, ставимо варитися. Сіль і лавровий листок додаються через п’ять хвилин. Бульби картоплі нарізаємо на невеликі кубики. З моркви і цибулі робимо стандартну супову засмажку. Наш рецепт горохового супу з консервованим зеленим горошком цього не передбачає, але можна додати засмажку ще і томатну пасту. Вона надає більш насичений колір і додає аромату.
Курячий «копчений» бульйон звариться дуже швидко. Відправляємо в нього картоплю, а дістаємо м’ясо і розбираємо. Нарізавши копченості на невеликі кубики, відправляємо їх назад в каструлю. Через десять хвилин додаємо зажарку і варимо до готовності картоплі. Останнім у хід йде зелений консервований горошок. Його потрібно класти без води. Варимо ще пару хвилин і вимикаємо. Залишиться посипати спеції, спробувати смак ще раз, відправити зелень і суп готовий.
З яйцем
Ще один цікавий рецепт – суп-пюре з консервованого зеленого горошку з яйцем. Це блюдо буде дуже виграшно виглядати на столі. Зелена гладь горохового супу-пюре прекрасно контрастує з яскравим жовтим вареного яйця.
Список продуктів
- 7 ложок (їдалень) горошку;
- щіпка солі;
- 40 мл вершків;
- мелений чорний перець;
- 2 картоплини;
- морква;
- цибулина;
- 1 яйце.
- зелень.
Рецепт
Суп з консервованим горошком і яйцем готується дуже швидко, так як тут немає необхідності тривалий час виварювати м’ясний бульйон. У воду кладемо очищений і нарізаний на кубики картоплю. Варимо ще до напівготовності. Робимо з моркви і ріпчастої цибулі класичну обжарку для супів. Додаємо при бажанні гострий червоний перчик або томатну пасту.
Викладаємо овочі в картопляний бульйон. Додаємо туди ж горошок. При приготуванні за цим рецептом супу з консервованим горошком можна і потрібно використовувати воду з банки. Вливаємо вершки. Варимо страву ще п’ять хвилин. Знімаємо з плити.
Тепер прийшла черга блендера. Подрібнюємо з його допомогою всі інгредієнти для супу. Додаємо свіжу зелень. Прикрашаємо блюдо половинкою вареного яйця. Можна, до речі, поекспериментувати і замість одного великого курячого взяти пару маленьких перепелиних яєць.
З сиром
Наступний рецепт супу з зеленого консервованого горошку буде з сиром. Це досить-таки оригінальне блюдо, незвичайне на смак, але улюблене багатьма господинями за швидкість приготування і недорогий список інгредієнтів.
Продукти
- 3 картоплини;
- 220 г горошку;
- 1 плавлений сирок;
- морквина;
- цибуля;
- курячий кубик;
- зелень кропу;
- сіль;
- спеції.
Приготування
1,5 літра гарячої води поставити на плиту. У каструлю додати курячий бульйонний кубик і варити п’ять хвилин до повного розчинення. Тепер відправляємо в бульйон картопляні кубики і трохи їх поваримо. Поки готується овоч, моркву і цибулю обсмажуємо до рум’яного кольору, додаємо до них трохи томатної пасти. Засмажку відправляємо в суп. Перемішуємо. Викладаємо до овочів горошок. Плавлений сирок злегка охладим в морозильній камері. Тепер він буде легко натиратися на тертці. Додамо тертий сир в суп. Вимикаємо газ. Додамо свіжу зелень.
Як правильно вибирати консервований зелений горошок
Перш ніж освоювати нові рецепти з участю консервованого горошку необхідно правильно вибрати якісний продукт.
- Завжди дивіться на маркування і дату виготовлення. Завдяки сучасним технологіям дата виробництва, а також номер партії відбивається спеціальної незмивною фарбою. Видавлені на жерсті літери, як кажуть, минуле століття. Якщо така банку попалася на прилавку, то вона, швидше за все, старого зразка.
- Краще всього вибирати продукцію, яка була вироблена з травня по червень. Тоді ви точно придбайте свіжий зелений горошок, а не розпарену сухом’ятку.
- На банці дивіться назву сорту. Найкращими вважаються мозкові сорти гороху. Якщо є напис «гладкозерный», то, швидше за все, даний продукт буде мати присмак крохмалю і не зможе похвалитися ніжністю смаку.
Рекомендуємо завжди трясти банку. Якщо там занадто багато рідини, отже, мало продукту. Такий горошок брати не потрібно. Вибирайте ті банки, в яких чути не раскатистые переливи рідини, а тільки звук перекочування горошинок.