Опис процесу приготування
Починаємо приготування, згідно з рецептом супу з консервованим горошком і куркою, з варіння бульйону. Чим довше буде варитися яловичина, тим насиченішим буде основа для супу. Через десять хвилин після початку відварювання кісток додаємо в бульйон куряче м’ясо. Варимо до готовності. Не забуваємо знімати пінку. Можна на цьому етапі злегка підсолити бульйон і додати лавровий листок.
Займаємося овочами. Картоплю очищаємо і нарізаємо на невеликі брусочки. З морквини знімаємо шкірку . Трьом овоч дрібно на тертці. Цибуля позбавляємо від лушпиння і нарізаємо його на невеликі кубики. Часник злегка придавлюємо ножем (так швидше счистится шкірка), нарізаємо на довгі і дуже тонкі смужки.
Поки готується м’ясо, зробимо обжарку. У сковороду додаємо трохи олії. Відправляємо туди ж моркву і цибулю. Через пару хвилин додамо томатну пасту або домашній томатний гострий соус (на любителя). За пару хвилин до кінця приготування кладемо часник. Цього часу йому цілком вистачить, щоб повністю віддати свій аромат, але при цьому ще не почати «ділитися» гіркотою. Вимикаємо газ.
Коли м’ясо звариться, видаляємо кістки, розбираємо його на невеликі шматочки. Повертаємо м’ясо в бульйон, додавши туди ж картоплю. Коли овоч стане м’яким, додати засмажку і поваримо ще п’ять хвилин. Викладаємо зелений горошок без води. Вимикаємо суп. Засипаємо свіжу зелень. Згідно з рецептом супу з консервованим горошком, потрібно ще трохи часу на те, щоб страва «дійшло». Не слід відразу розливати суп по тарілках. Дайте йому трохи відпочити . Тоді страва вийде неймовірно ароматним і насиченим смаком.
