На багатті

Часу для приготування шурпи на відкритому вогні піде більше.

Порядок дій:

Цибулю і моркву нарізати.

Розігріти казан, влити рослинне масло і злегка обсмажити в ньому м’ясо.

Потім покласти лавровий лист і готувати ще кілька хвилин.

Влити воду. Коли почнеться кипіння, зняти шар жиру і накип, накрити казан кришкою і варити близько півтора годин.

Картопля очистити і нарізати брусками.

Покласти в бульйон цибулю, потім моркву, через п’ять хвилин – перець болгарський, через чверть години – картопля.

Через 15 хвилин додати сіль, перець і інші приправи за смаком.

Додати помідори і тушкувати ще десять хвилин.

З нутом

Приготований за цим рецептом суп шурпа з яловичини виходить дуже ситним.

Інгредієнти:

1 кг яловичини.

Шість штук картоплі.

100 г нуту.

Дві цибулини.

Три помідора.

Дві моркви.

Два болгарських перцю.

Третину склянки рослинного масла.

Сіль.

60 г свіжої зелені.

Лавровий лист.

Зіра.

Свіжозмелений чорний перець.

Порядок дій:

Горох нут замочити на ніч у холодній воді.

Яловичину нарізати великими шматками, цибулю – пір’ям.

У казан налити рослинне масло і поставити на вогонь. Обсмажити до прозорості цибулю, додати м’ясо і смажити разом ще 20 хвилин.

Моркву нарізати великими гуртками і відправити в казан.

Додати нут і влити воду з розрахунку півтора-два склянки на людину. Довести до кипіння, зняти піну і варити протягом години на повільному вогні.

Почистити картоплю, великий розрізати навпіл, дрібний залишити цілком. Солодкий перець нарізати великими шматками. Помідори обшпарити і зняти шкірку, потім нарізати часточками.

Коли нут буде готовий наполовину, додати картопля і солодкий перець.

Помідори і спеції покласти за десять хвилин до готовності. В самому кінці шурпу посолити, після чого вимкнути вогонь.

Дати страві настоятися під кришкою протягом 20 хвилин. Потім можна розливати смачну шурпу з яловичини в тарілки. При подачі прикрасити свіжою зеленню.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6 7