Суп шурпа з яловичини: рецепт інгредієнти, поради з приготування
Класичний рецепт шурпи по-узбецьки
Інгредієнти:
500 г яловичини на кістці.
Два літри води.
300 г картоплі (краще дрібного).
150 р моркви.
100 р цибулі ріпчастої.
Один лавровий лист.
200 г болгарського перцю.
Перець мелений чорний.
150 р помідорів.
Сіль.
Свіжа зелень петрушки.
Паприка мелена.
Приготування шурпи з яловичини в домашніх умовах:
М’ясо нарізати великими шматками.
Налити в каструлю воду, покласти м’ясо і лавровий лист і варити півтори години після закипання. Необхідно постійно знімати шумівкою піну.
Моркву і картоплю очистити і помити. Моркву розрізати уздовж на чотири частини, дрібну картоплю залишити цілком.
Очистити цибулю і нарізати великими кубиками.
З болгарського перцю видалити насіння і розрізати уздовж на чотири частини.
З помідорів зняти шкірку (зробити хрестоподібні надрізи, опустити їх в окріп на кілька секунд, потім очистити) і нарізати великими часточками.
Картоплю, моркву, цибулю і болгарський перець покласти в бульйон і варити 20 хвилин, після чого додати помідори і готувати ще п’ять хвилин. Потім посолити, кинути перець і мелену парику за смаком.
