Шурпа – національне блюдо мусульманських народів Сходу, як правило, тюркомовних: узбеків, таджиків, туркменів, казахів, турків, киргизів. Являє собою суп, зварений з жирного м’яса і заправлений крупно нарізаними овочами: цибулею, картоплею, морквою. Дуже смачне і оригінальне страву. У статті розглянемо рецепт супу шурпа з яловичини.
Про страву
Традиційно прийнято варити шурпу з баранини, але допускаються варіанти і з інших видів м’яса: яловичини, телятини, птиці і навіть риби.
Що стосується прянощів та зелені, то вони можуть відрізнятися в залежності від регіону, але практично скрізь в шурпу додають кінзу, червоний перець, петрушку, кріп.
Класична шурпа повинна мати кислинку. Для цього в неї додають кислуваті ягоди або фрукти, наприклад айву, сливу, яблука та інші. Більш звичним варіантом є помідори, які дають страви необхідну кислинку.
У цій статті представлені рецепти супу шурпи з яловичини. Краще всього готувати її на вогнищі в казані або казанку, що можна робити на дачі, на пікніку або в поході. Звичайно, плита в міській квартирі і звичайна каструля теж підійдуть.
