З селерою і сиром
Це густе, в міру гостре блюдо може бути і повноцінним обідом, і легким поживним вечерею. У ньому вдало поєднуються ніжні гриби, твердий сир і біле пташине м’ясо. Тому воно сподобається широкому колу їдців. Щоб вчасно подати до столу сирний суп-пюре з печерицями і куркою, вам потрібно:
- 150 мл вершків.
- 250 г філе курки.
- 250 г печериць.
- 70 г борошна.
- 60 г сиру.
- 1,5 л свіжозвареного курячого бульйону.
- 3 зубки часнику.
- 3 моркви.
- 1 середня головка цибулі.
- 1 стебло селери.
- Сіль, розмарин, чебрець, перець, оливкова і вершкове масло.
Готується цей суп-пюре з печерицями на курячому бульйоні дуже швидко і просто. Почищений і роздавлений часник пасерувати в розтопленому маслі, а потім доповнюють грибами, цибулею, морквою і селерою. Через кілька хвилин у загальну ємність висипають спеції і борошно. Все акуратно перемішують і продовжують обсмажувати. Буквально через хвилину овочі і гриби заливають бульйоном і з’єднують з підрум’яненими шматочками філе. Все це доводять до кипіння, недовго варять на повільному вогні, перемішують з вершками і натертим сиром, а потім злегка остуджують і пюрируют блендером.