Суп-пюре з печериць і курки: рецепти, інгредієнти і нюанси приготування

Печериці – це легкодоступні їстівні гриби, які користуються особливим попитом у вітчизняних господинь. Вони не потребують тривалої теплової обробки і чудово поєднуються з різними видами м’яса і овочів, що дозволяє успішно використовувати їх для приготування салатів, запіканок, перших і других страв. У сьогоднішньому матеріалі представлена підбірка нескладних рецептів супів-пюре з печериць і курки.

З картоплею та морквою

Це ситне кремоподобное блюдо відрізняється ніжною текстурою і приємним ненав’язливим ароматом. А присутність великого асортименту овочів робить його ще й корисним. Щоб нагодувати своїх рідних і близьких живильним домашнім обідом, вам обов’язково знадобиться:

  • 500 г свіжої курятини.
  • 400 г свіжих печериць.
  • 500 мл молочних вершків.
  • 2,5 л відстояною питної води.
  • 4 великих картопляні бульби.
  • 2 середні моркви.
  • 2 дрібні цибулини.
  • 2 зубчики часнику.
  • Сіль, перемелений перець, вершкове і рослинне масло.

Починати процес логічно з обробки курятини. Її миють, складають в об’ємну каструлю, заливають водою і проварюють на помірному вогні, періодично знімаючи утворюються пінні пластівці. Коли м’ясо буде готове, його відокремлюють від кісток, ріжуть невеликими шматочками і складають у чисту тарілку. Проціджений бульйон повертають на плиту і доповнюють картоплею і грибами. Хвилин через десять у загальну посудину висипають м’ясо і засмажку з цибулі, часнику і моркви. Все це солять, перчать і продовжують тушкувати на самому повільному вогні. Приблизно через чверть години овочі, птицю і гриби обробляють блендером, а потім розбавляють бульйоном і вершками. Все це прогрівають, не доводячи до кипіння, розливають по тарілках. Подають курячий суп-пюре з печерицями і вершками в теплому вигляді, а кращим доповненням до нього буде кусень м’якого хліба.

З селерою і сиром

Це густе, в міру гостре блюдо може бути і повноцінним обідом, і легким поживним вечерею. У ньому вдало поєднуються ніжні гриби, твердий сир і біле пташине м’ясо. Тому воно сподобається широкому колу їдців. Щоб вчасно подати до столу сирний суп-пюре з печерицями і куркою, вам потрібно:

  • 150 мл вершків.
  • 250 г філе курки.
  • 250 г печериць.
  • 70 г борошна.
  • 60 г сиру.
  • 1,5 л свіжозвареного курячого бульйону.
  • 3 зубки часнику.
  • 3 моркви.
  • 1 середня головка цибулі.
  • 1 стебло селери.
  • Сіль, розмарин, чебрець, перець, оливкова і вершкове масло.
Читайте также:  "Бон Парі" суфле і цукерки: розкриваємо секрети смаку

Готується цей суп-пюре з печерицями на курячому бульйоні дуже швидко і просто. Почищений і роздавлений часник пасерувати в розтопленому маслі, а потім доповнюють грибами, цибулею, морквою і селерою. Через кілька хвилин у загальну ємність висипають спеції і борошно. Все акуратно перемішують і продовжують обсмажувати. Буквально через хвилину овочі і гриби заливають бульйоном і з’єднують з підрум’яненими шматочками філе. Все це доводять до кипіння, недовго варять на повільному вогні, перемішують з вершками і натертим сиром, а потім злегка остуджують і пюрируют блендером.

З копченим філе і цвітною капустою

Цей запашний суп-пюре з печериць з вершками оптимально впишеться у святкове меню. Він виходить дуже густим і насиченим. Щоб його приготувати, вам обов’язково знадобиться:

  • 300 г свіжої цвітної капусти.
  • 500 г свіжих печериць.
  • 500 мл молочних вершків.
  • 4 картопляні бульби.
  • 1 головка цибулі.
  • Кухонна сіль, вода, копчене філе і сухарики.

Почищену і порізану картоплю відварюють в підсоленому окропі разом з капустяними суцвіттями. Повністю готові овочі доповнюють грибами, смаженими з цибулею, і обробляють блендером. Отриману масу розбавляють вершками і розливають по тарілках. Кожну з порцій прикрашають шматочками копченого філе і сухариками.

З кабачками і селерою

Цей вишуканий курячий суп-пюре з печерицями та овочами відрізняється ніжним смаком і бархатистою текстурою. Тому його можна, не соромлячись, подавати до святкового обіду. Щоб зварити його в домашніх умовах, вам потрібно:

  • 400 г охолоджених курячих гомілок.
  • 400 г свіжих печериць.
  • 100 г кореня селери.
  • 100 мл молочних вершків.
  • 1 молодий кабачок.
  • 1 соковита морква.
  • 2 середніх картоплини.
  • 1 цибулина.
  • Сіль, будь-які запашні спеції, чиста вода і олія.

Вимиті гомілки відварюють в злегка підсоленому окропі, виймають і відокремлюють від кісток. Отримане м’ясо розривають на волокна і повертають в каструлю з процідженим бульйоном. Туди ж відправляють нарізані овочі. Все це варять до м’якості, а потім обробляють за допомогою блендера, розводять вершками і доповнюють грибами, смаженими з цибулею. Готовий суп-пюре недовго прогрівають працює на конфорці і подають до обіду.

З вином і гірчицею

Цей пікантний суп-пюре з печериць і курки відмінно підходить для особливого випадку. Щоб зварити його до урочистого обіду, вам потрібно:

  • 125 мл вершків.
  • 250 г свіжих печериць.
  • 60 мл білого сухого вина.
  • 60 г вершкового масла.
  • 1 велике філе курки.
  • 1 ч. л. діжонської гірчиці.
  • 1 ст. л. шніт-цибулі.
  • Сіль і відстояна вода.
Читайте также:  Англійська хліб: рецепт приготування

Готується цей кремоподобный суп настільки просто, що з цим завданням легко впорається будь недосвідчений кулінар. Вимите філе відварюють в помірно підсоленому окропі, не лінуючись прибирати піну, що утворюється. Через якийсь час отриманий в результаті бульйон доповнюють грибами, протушенными у вині, маслом, гірчицею і вершками. Все це повторно кип’ятять, пюрируют за допомогою блендера і посипають шніт-цибулею.

З вином і жовтком

Цей незвичайний суп-пюре з печериць і курки обов’язково сподобається всім, хто любить вишукані кремоподобные страви. Щоб приготувати його спеціально до обіду, вам потрібно:

  • 100 мл молочних вершків.
  • 200 г печериць.
  • 30 г борошна.
  • 60 г вершкового масла.
  • 1 кг курячого м’яса.
  • 1 головка цибулі.
  • 1 моркву.
  • 1 яєчний жовток.
  • 3 ст. л. білого вина.
  • 1,5 л відстояною чистої води.
  • Сіль і приправи.

Вимиту курятину відварюють разом з овочами в підсоленому окропі, витягують з каструлі і нарізають шматочками. У попередньо проціджений бульйон по черзі вводять обсмажену в маслі борошно, змішаний з вершками жовток, вино і спеції. Все це доповнюють пташиним м’ясом, пюрируют блендером і декорують шматочками підрум’янених печериць.

З овочами

Цей ароматний і дуже легкий класичний суп-пюре з печериць припаде до смаку всім, хто вважає себе прихильником традиційної кухні. У його складі немає нічого зайвого, а значить, його можна пропонувати навіть підростаючому поколінню. Щоб зварити його для себе і своєї сім’ї, вам потрібно:

  • 400 г охолодженого філе курки.
  • 250 г печериць.
  • 2,5 л відстояною питної води.
  • 3 картоплини.
  • 1 головка цибулі.
  • 1 моркву.
  • Сіль, будь-які запашні спеції та олію.

Вимиту курятину відварюють в злегка підсоленому окропі, нарізають шматочками і повертають в бульйон. Туди ж відправляють скибочки картоплі і засмажку з грибів, цибулі та моркви. Все це приправляють спеціями, доводять до готовності і пюрируют за допомогою блендера.

З фрикадельками

Суп-пюре з печериць з куркою, зварений за описаною нижче методикою, приведе в захват і великих, і маленьких їдців. Він має бархатисту кремоподібну текстуру, а особливу родзинку йому надають додані до нього м’ясні кульки. Щоб нагодувати своїх домашніх таким обідом, вам потрібно:

  • 300 г філе курки.
  • 250 г печериць.
  • 100 г маргарину.
  • 1,5 л відстояною питної води.
  • 1 яйце.
  • 1 моркву.
  • 2 картоплини.
  • Сіль і приправи.
Читайте также:  Основні правила та норми особистої гігієни кухаря

Підсолену воду доводять до кипіння і доповнюють засмажкою з моркви і грибів. Все це доводять до готовності, пюрируют і повертають на плиту. У повторно забурливший суп акуратно завантажують фрикадельки, зроблені з меленої курятини і сирого яйця. Все це приправляють спеціями і проварюють до м’якості фрикадельок.

З овочами і плавленим сиром

Цей ніжний кремоподобный суп гармонійно впишеться і в доросле, і в підліткове меню. Щоб приготувати його на власній кухні, вам потрібно:

  • 200 г печериць.
  • 200 г плавленого сиру.
  • 200 мл вершків (25%).
  • 1 куряча грудка (без шкірки і кісток).
  • 8 картоплин.
  • 1 велика цибулина.
  • 1 моркву.
  • Сіль, вода, запашні спеції та олію.

Курячу грудку промивають під краном і відварюють в підсоленому окропі. Через чверть години її нарізають шматочками і разом з картоплею повертають в каструлю з бульйоном. Через п’ятнадцять хвилин в загальну посуд додають засмажку з цибулі і моркви. Все це доповнюють спеціями і плавленим сиром, недовго проварюють на помірному вогні і обробляють блендером. Отриманий суп розводять вершками і присмачують обсмаженими грибами.

З картоплею і цибулею

Цей м’який кремоподібний суп готується на курячому бульйоні, а значить, він легко засвоюється організмом і не залишає відчуття тяжкості в шлунку. Щоб приготувати його, вам потрібно:

  • 200 г печериць.
  • 150 г відвареної курятини.
  • 4 картопляні бульби середнього розміру.
  • 1 цибулина.
  • 1,5 л свіжого курячого бульйону.
  • Сіль, приправи і масло.

Вимиті і нарізані гриби обсмажують разом із цибулею в розтопленому маслі, а потім заливають бульйоном і доповнюють скибочками картоплі. Все це солять, приправляють спеціями і доводять до готовності. Размягчившиеся овочі з’єднують з курячим м’ясом і обробляють за допомогою блендера. Все це розводять необхідною кількістю бульйону і недовго прогрівають на середньому вогні. Перед подачею грибний суп-пюре з куркою і овочами розливають в глибокі тарілки і за бажанням посипають рубаною зеленню.