Як можна вирахувати кількість вологи
Вміст сухих речовин визначається різницею між вагою всього продукту і його вологістю (вмістом вологи). Для цього зазвичай застосовують прямий і непрямий способи.
Прямі методи допомагають отримати міститься в продукті воду, а потім визначити її кількість.
Непрямі методи, такі як висушування, рефрактометрія, щільність або електропровідність розчину, визначають вміст сухих речовин. До непрямим методам можна віднести метод впливу на досліджуване речовина хімічними реагентами.
Складності при визначенні вмісту вологи в речовині
Визначення кількості води в зразку іноді ускладнюється тим, що його сушіння призводить і до зміни його хімічного складу: легколетучие речовини, такі як вуглекислий газ, деякі органічні кислоти, сполуки аміаку, а також більшість спиртів і ефірів при процесі просто випаровуються, а окислювання деяких органічних речовин призводить до збільшення ваги сухого залишку. Він може збільшуватись і за рахунок води, що міститься в стійких гідрофільних колоїдах.