Метод диференціальної скануючої колориметрії полягає в охолодженні зразка нижче температури замерзання води, при цьому вільна вода перейде у твердий стан, і при нагріванні зразка можна знайти тепло, витрачений на танення цієї води. А зв’язана вода буде визначена як різниця між загальною водою і замороженою.
Метод діелектричних вимірювань заснований на тому, що при наявності частково пов’язаної води її властивості як діелектрика сильно відрізняються від зразка, де такої води немає. Визначивши діелектричні властивості зразка речовини, за спеціальними таблицями знаходять вміст вільної та зв’язаної води.
Метод вимірювання теплоємності полягає у вимірюванні показника замороженої води при її відтаванні, коли відбувається розрив водневих зв’язків. При високій вологості зразка значення теплоємності буде визначати саме вільна вода, теплоємність якої в 2 рази більше, ніж льоду.
Метод ядерно-магнітного резонансу визначає рухливість води в нерухомій матриці. При наявності вільної та зв’язаної води прилад визначає їх наявність у спектрі відразу двома лініями. Один вид води дає тільки одну спектральну лінію. Метод дорогий, але дуже точний, використовується для глибоких досліджень будови органічних речовин.
Денсиметрический метод починається з визначення питомої ваги зразка. Це звичайний спосіб для обчислення води в соках, сиропах, продуктах переробки фруктів або ягід з цукром. Питома вага визначаємо ареометром. Знаючи його, використовуємо наведені в Гості на досліджуване речовина дані і встановлюємо вміст води в зразку.
