Печінковий суфле з курячої печінки – це дуже ніжне і смачне блюдо, яке сподобається і дітям, і дорослим. Його можна подати до столу як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Суфле робити нескладно і приготування не займе багато часу, до того ж це дієтичне блюдо, тому рекомендується всім без винятку. Його можна подати з гарніром або намазати скибочку на шматочок хліба, поставити на святковий стіл або приготувати для своєї сім’ї в будні дні.

У статті детально розглянемо, як готувати суфле з курячої печінки в духовці. Ви дізнаєтеся, які інгредієнти входять до складу страви, як вибирати печінку, щоб вона була свіжою, що робить страву ніжним і вишуканим. Таке суфле можна запропонувати маленькій дитині, адже його консистенція нагадує паштет. Випікання в духовці робить страву дієтичним, тому його можна вживати тим, хто дотримується дієти при хворобах шлунково-кишкового тракту.

Перед тим як приготувати суфле з курячої печінки, продумайте, в якій ємності ви будете випікати заготовку. Добре виглядає суфле в прямокутної або круглої посуді. Відмінно виймається готову страву з тефлоновим або силіконової форми. Якщо у вас її немає, не переживайте, можна застелити будь листом пергаменту. Перед вийманням з посуду дайте суфле трохи охолонути, щоб вона не розвалилася. Коли воно тепле, його можна акуратно нарізати на тонкі скибочки і розкласти на блюді.

Як вибрати якісну печінку

Якщо ви готуєте суфле з курячої печінки для дитини, особливо ретельно вибирайте продукти. Купуючи субпродукт, насамперед зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Колір свіжою та здоровою печінки повинен бути коричневим з бордовим відливом. Запах трохи солодкуватий. Якщо присутні плями або жовтуватий відтінок, то печінка належить хворій тварині.

Іноді на печінці можуть залишитися зелені плями від неакуратно зрізаного жовчного міхура птиці. Перед тим як зробити суфле з курячої печінки по рецепту, позбавтеся від таких шматочків, вони додадуть страві небажану гіркоту. Якщо дитина – алергік, то краще приготувати суфле з яловичої печінки, так як на фермах багато виробників користуються антибіотиками при вирощуванні птиці, що може викликати алергічну реакцію організму, схильного до даної хвороби.

Необхідні інгредієнти

Для приготування суфле з курячої печінки в духовці знадобляться наступні продукти з розрахунку на півкіло субпродукту:

• 2 курячих яйця.
• Ріпчаста цибуля – 2 штуки.
• 1 велика морква.
• 100 мл нежирних вершків (можна замінити молоком).
• 3-5 столових ложок білого пшеничного борошна.
• Щіпка солі.
• Чорний перець – за бажанням. Для дитини його не додають.

Вершкове масло використовують для натирання форми, якщо ви не використовуєте пергамент. Також приготуйте блендер або м’ясорубку для подрібнення інгредієнтів.

Як готувати суфле

Далі докладно розглянемо, як готувати печінковий суфле за рецептом. З курячої печінки зрізують всі плівки і промивають її під проточною водою. Цибулю очищають від лушпиння, миють і нарізають на 4 частини, щоб зручно було проштовхувати в отвір м’ясорубки.

З моркви зрізають тонкий зовнішній шар, миють і ділять на шматочки. Потім всі разом пропускають через м’ясорубку, можна процедуру проробити двічі, щоб фарш став більш однорідним.

В окремій ємності з’єднують вершки (або молоко) з яйцями віночком, потім додають сіль і за бажанням чорний перець.

Коли молочна суміш готова, її додають до перемолотому фаршу з печінки і овочів і ретельно вимішують. В кінці додають пшеничне борошно і перемішують до консистенції густої сметани.

Випікання суфле в духовці

Після приготування заготівля відправляється в змащену вершковим маслом форму для випікання. Можна скористатися пергаментом і викласти дно і бічні сторони промасленим папером. Таким чином набагато легше витягнути готове суфле, не пошкодивши його форму.

Прогріти жарова шафа бажано завчасно, випікають суфле з курячої печінки в духовці при температурі 180 градусів. Приготування займе від 40 до 45 хвилин. Щоб з’ясувати готовність страви, скористайтесь зубочисткою, опустивши її в суфле. На дерев’яній паличці не повинно залишитися ні крихти, тоді суфле готовий повністю. Перед тим як виймати його з ємності, дайте страві трохи охолонути.

Рецепт з манною крупою

Поділимося з читачами ще одним рецептом приготування суфле з курячої печінки в духовці. За даним рецептом до складу страви входять наступні продукти:

• Півкіло курячої печінки.
• 1 велика цибулина.
• 2 курячих яйця.
• 100 мл нежирних вершків.
• 2 столові ложки манки.
• Сіль і чорний перець – за смаком.

Таке суфле виходить неймовірно ніжним і однорідним. Його можна намазувати на шматочок хліба на сніданок або додавати в дитячу кашу в якості м’ясної складової.

Приготування страви

Блендером збивають оброблену і промиту курячу печінку з очищеним цибулею в однорідний фарш, додають вершки і ще раз вимішують.

Окремо яйця збивають вінчиком в круту піну, солять і перчать за бажанням. Потім фарш змішують зі збитою яєчною сумішшю, всипають манну крупу і ретельно перемішують.

Силіконову або тефлонову форму змащують вершковим маслом на дні і по боках і заливають рідку суміш. Випікають суфле при температурі 180 градусів в середньому півгодини. Перевіряють готовність випробуваним способом за допомогою дерев’яної палички.

Ніжне суфле

За даним рецептом не використовується манка, її замінює пшеничне борошно, причому можна взяти продукт як вищого сорту, так і першого. Це не має великого значення. Основна відмінність даного рецепту від попередніх полягає не в підборі інгредієнтів, а в способі приготування.

Так, блендером або подрібнюють м’ясорубкою печінку разом з цибулею і морквою. Овочі рекомендується нарізати дрібними шматочками, щоб процес пройшов швидше. У фарші будуть видні дрібні шматочки моркви. Якщо ви хочете більшої однорідності суфле, то моркву можна не додавати у фарш.

Щоб зробити блюдо ніжним, відокремте жовтки від білків яєць. Перші відразу додають у фарш і вимішують до однорідності. А потрібно збити білки в круту піну. Щоб швидше отримати повітряну масу з піками, рекомендується яйця до приготування потримати в холодильнику, а також додати до білків при збиванні щіпку повареної солі.

Білкову піну акуратно змішують з печінковим фаршем і виливають в підготовлену форму для випікання. Після такої підготовки суфле виходить незвичайно ніжною, просто тане у роті. Сподобається блюдо і маленьким дітям, і дорослим членам родини. Його не соромно подати на будь-святкове застілля.

Корисні поради

Досвідчені кулінари часто замінюють інгредієнти на свій смак. Так, замість вершків використовують молоко або пару ложок сметани. Замість пшеничного борошна деякі додають розмочений у воді або молоці білий хліб або булочку.

Якщо ви хочете зробити суфле з інтенсивним смаком, можна додати кілька зубчиків часнику. У літній період додайте вітамінів, наприклад, подрібнену зелень кропу або петрушки.

Готовність страви визначають візуально по утворенню щільної рум’яної скоринки зверху. У розрізі суфле повинно мати сіруватий відтінок. Якщо печінковий фарш залишився рожевим, значить, поставте форму для випікання в духовку ще на кілька хвилин.

При подачі на стіл суфле з курячої печінки можна додатково полити соусом, майонезом або кетчупом. Це додасть страві соковитості.

Приготувати суфле можна як у великій формі для випікання, так і в маленьких порційних силіконових або металевих виробах. Подавати його можна з будь-яким гарніром – картопляним пюре, макаронними виробами, кашами або овочевим салатом. Ніжне суфле смачно поєднується із злегка підсмаженою тостом. Так, на хліб покладіть тонкий скибочку суфле, зверху можна додати пластинку свіжого помідора і гілочку кропу.

У статті ми докладно розглянули кілька популярних рецептів суфле з курячої печінки з фото. Тепер ви зможете приготувати таку страву самостійно, все вийде навіть у молодої господині. Пробуйте готувати за новими рецептами, радуйте членів родини смачними стравами! Успіху і приємного апетиту!