Як вибрати якісну печінку
Якщо ви готуєте суфле з курячої печінки для дитини, особливо ретельно вибирайте продукти. Купуючи субпродукт, насамперед зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Колір свіжою та здоровою печінки повинен бути коричневим з бордовим відливом. Запах трохи солодкуватий. Якщо присутні плями або жовтуватий відтінок, то печінка належить хворій тварині.
Іноді на печінці можуть залишитися зелені плями від неакуратно зрізаного жовчного міхура птиці. Перед тим як зробити суфле з курячої печінки по рецепту, позбавтеся від таких шматочків, вони додадуть страві небажану гіркоту. Якщо дитина – алергік, то краще приготувати суфле з яловичої печінки, так як на фермах багато виробників користуються антибіотиками при вирощуванні птиці, що може викликати алергічну реакцію організму, схильного до даної хвороби.